Kata Amerika Latin untuk pakaian dalam - calzones - digunakan untuk menjadi sumber hiburan (dan kebingungan) bagi anak-anak kita setiap kali kita makan di restoran Italia.
Cookies Chili ini memiliki nama calzones rotos yang lebih kuat , yang secara harfiah berarti pakaian dalam yang robek. Kemungkinan besar mereka diberi nama karena bentuknya yang khas, tetapi ada cerita bahwa embusan angin meniup rok wanita yang menjual kue tradisional ini di alun-alun kota, mengungkapkan pakaian dalam yang robek. Kurasa mereka lebih mirip celana dalam yang dipelintir, jenis yang kadang-kadang ditinggalkan anak-anakku di lantai kamar mereka daripada di keranjang cucian. Tetapi jika Anda membutuhkan asosiasi yang lebih membangkitkan selera, bisa dikatakan bahwa mereka menyerupai pita atau dasi kupu-kupu.
Adonan untuk kue ini mirip dengan banyak jenis kue goreng - tidak terlalu manis, renyah, dan lezat. Mereka berasal dari Eropa - dapatkah Anda melihat kemiripan dengan resep Barbara Rolek untuk kue cruller Polandia yang disebut chrusciki ? Gambar-gambarnya menunjukkan bagaimana membentuk kue-kue ini sangat membantu - teknik pasti yang sama masih digunakan di Chili setelah bertahun-tahun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung
- 1 cangkir gula bubuk, dibagi
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh bubuk kue
- 2 butir telur utuh
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh perasan lemon (atau kulit jeruk)
- Opsional: 1/2 sendok teh
- penyedap almond
- 3 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 2 sendok makan Pisco (atau brendi lainnya)
- 5 cangkir minyak sayur untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Kocok tepung, gula bubuk, garam, dan baking powder dalam mangkuk sedang.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur, bumbu almond, dan kulit lemon . Tambahkan bahan cair ke campuran kering dan aduk sebentar. Tambahkan mentega yang dilunakkan dan masukkan ke dalam adonan dengan jari Anda sampai tercampur dengan baik (adonan akan kaku).
- Tambahkan Pisco, 1 sendok makan setiap kali, aduk adonan setelah masing-masing sendok makan, sampai adonan lembut dan lentur. Seharusnya tidak terlalu rapuh.
- Tutupi adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan 2 inci minyak sayur dalam panci berat dengan sisi yang dalam hingga 350 F.
- Pada permukaan halus yang ringan, gulung keluar setengah dari adonan sekitar 1/4 inci tebal. Potong-potong adonan menjadi persegi panjang, kira-kira 2 inci lebarnya 4 inci (pemotong pizza berfungsi dengan baik untuk ini).
- Buat celah panjang satu inci di tengah setiap persegi panjang, dan tarik salah satu ujung persegi panjang melalui celah, menciptakan semacam bentuk bowtie / simpul (atau celana dalam yang robek, tergantung pada perspektif Anda). (Lihat foto Barbara Rolek yang sangat mendidik tentang bagaimana membentuk jenis kue ini di sini ). Biarkan kue kering dibungkus plastik sampai Anda siap untuk menggorengnya. Gulung adonan yang tersisa dan potong dan bentuk menjadi cookie .
- Goreng kue dalam minyak, bekukan sesuai kebutuhan, sampai coklat keemasan di kedua sisi, setidaknya sekali. Hapus dengan hati-hati dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Taburi mereka dengan gula bubuk selagi masih hangat.
- Cookie ini paling baik pada hari dibuat, tetapi akan disimpan dalam wadah kedap udara selama 2 hingga 3 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1408 |
| Lemak total | 147 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 103 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |