Cara Panet Ikan Fillet Resep

01 08

Cara Penggorengan Ikan Pan-Fry

Pan-frying fish adalah cara yang paling lezat untuk memasak ikan non-lemak. Lapisan melindungi daging dari panas langsung dan membantu menjaga ikan tetap lembab, sementara juga menyediakan kulit yang kecokelatan dan renyah atau renyah. Metode ini menghindari sejumlah besar minyak (belum lagi kekacauan) yang diperlukan untuk menggoreng.

Langkah-langkah di sini menunjukkan bagaimana melakukan pelapisan tiga langkah penuh, tetapi ide dasarnya juga dapat digunakan untuk melapisi ikan sekali dengan tepung untuk meningkatkan browning untuk ikan yang digoreng.

Tidak siap untuk digoreng? Cobalah memanggang ikan di perkamen atau memanggang ikan utuh sebagai gantinya.

02 08

Mulai dengan fillet ikan segar atau segar beku

Apakah Anda menangkap dan memasukkan ikan Anda sendiri atau membelinya dari penjual ikan atau di counter ikan, selalu memasak dengan hanya ikan dengan kualitas terbaik dan tanpa cela. Carilah daging yang kukuh, bertekstur seragam, dan bersih bau samudra, sungai, atau danau. Ikan seharusnya tidak pernah berbau amis atau memiliki bintik-bintik lunak atau memar.

Di sini, kami memasak oles pasir .

03 dari 08

Mengatur Breading / Stasiun Coating

Cara yang paling lengkap dan menyeluruh untuk melapisi ikan (atau apa pun untuk menggoreng) mencakup tiga langkah: tepung pertama, kemudian telur, dan kemudian lapisan akhir remah roti, remah cracker, tepung jagung, atau panko:

1. Di sebelah kiri Anda, siapkan piring, mangkuk dangkal atau nampan dengan sekitar 1 cangkir tepung untuk setiap pon ikan dan campur dalam 1/2 sendok teh garam laut halus dan 1/4 sendok teh lada hitam yang digiling dan sedikit cabe rawit, jika kamu suka. (Jika Anda kidal, mulai dari kanan dan ke kiri.)
2. Di tengah, kocok 2 telur dalam mangkuk dangkal untuk setiap pon ikan.
3. Di sebelah kanan, siapkan piring besar atau nampan dengan sekitar 2 cangkir remah roti, remah-remah cracker, tepung jagung, panko, atau lapisan remah bertekstur lainnya.

04 dari 08

Fillet ikan tepung

Catatan: Anda dapat sangat mengurangi kebutuhan untuk membilas tangan Anda di tengah proses ini jika Anda menggunakan satu tangan untuk aspek "basah" dari proses breading dan yang lainnya untuk aspek "kering".

Taruh fillet di atas tepung, tepuk-tepuk, balik, dan tepuk-tepuk di sisi lain untuk benar-benar melapisi fillet dengan lapisan tepung yang tipis. Kocok tepung yang berlebihan.

Untuk ikan yang sangat dilapisi, Anda dapat langsung menuju ke Langkah 7 untuk Memasak Ikan Fillet.

05 dari 08

Fillet Ikan Dip Dalam Telur

Celupkan fillet ikan ke dalam campuran telur, putar seperlunya untuk melapisi sepenuhnya. Angkat fillet ikan dari telur dan biarkan meneteskan telur yang berlebihan.

06 08

Berbaring Ikan di Remah

Letakkan ikan di piring remah atau lapisan akhir apa pun yang Anda gunakan.

Gunakan tangan yang kering untuk menutupi ikan dengan remah-remah atau tepuk-tepuk dan kemudian balikkan untuk melapisi sisi lain - metode yang Anda gunakan tergantung pada berapa banyak remah roti atau tepung jagung yang Anda miliki dan seberapa baik mereka menempel ikan.

Angkat fillet dari remah-remah atau tepung jagung dan dengan perlahan kibaskan lapisan yang berlebih.

Ulangi langkah 4-6 dengan fillet yang tersisa.

Letakkan fillet ikan berlapis dalam satu lapisan pada loyang atau baki. Ikan dapat dilapisi, ditutupi, dan didinginkan hingga beberapa jam sebelum dimasak.

07 08

Masak dan Sajikan Fillet

Panaskan wajan besar dengan api besar. Setelah wajan panas, kurangi panas ke suhu sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan secara menyeluruh.

Tambahkan fillet ke dalam panci, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara fillet. Bekerja dalam batch jika perlu. Tergantung pada jenis ikan dan ukuran panci, Anda mungkin bisa memasak dari satu hingga empat fillet sekaligus. Fillet akan mendesis saat mereka menyentuh panci; jika tidak, keluarkan dan tunggu sampai menjadi lebih panas.

08 08

Browned dan Crispy Fish

Masak fillet sampai kecoklatan di satu sisi, sekitar 3 menit, balikkan dan masak hingga berwarna kecoklatan di sisi kedua dan ikan buram dan bersisik di tengah, sekitar 3 menit lagi. Waktunya di sini sangat bergantung pada ikan, jadi gunakan penilaian Anda sepanjang waktu.

Angkat fillet dari panci dan pegang di atas loyang atau baki hangat. Ulangi dengan fillet yang tersisa, tambahkan minyak sayur tambahan antar batch jika perlu. Sajikan ikan goreng dengan irisan lemon atau saus pilihan Anda - Aioli Buatan Sendiri adalah pilihan yang sangat baik.