01 06
Pertama: Tepuk Item Kering
Danilo Alfaro Prosedur pemijahan standar adalah proses tiga langkah untuk melapisi makanan dalam breading yang garing sebelum menggorengnya. Ini adalah prosedur dasar yang digunakan sepanjang waktu dalam seni kuliner - semuanya mulai dari ayam goreng hingga onion ring menggunakan teknik ini.
Breading membantu menyegel kelembapan saat menggoreng atau menggoreng. Ini juga memberikan eksterior yang renyah dan lezat, dan warna emas-coklat membuat makanan lebih menarik. Sementara prosedur standar breading biasanya digunakan untuk item yang akan digoreng, roti juga bisa dipanggang.
Prosedur breading standar meliputi tiga langkah: pengerukan tepung, melembabkan dalam mencuci telur (telur kocok ditambah satu sendok makan atau dua air atau susu), kemudian melapisi remah roti yang renyah seperti Panko. Melakukannya dengan cara ini memastikan breading benar-benar menempel pada makanan bukannya jatuh ke dalam minyak panas.
Untuk mulai dengan, pastikan barang yang akan Anda roti kering. Di sini kita akan memanggang beberapa kroket salmon , tetapi prosedur ini akan berfungsi untuk irisan daging ayam, ikan, sayuran, atau item lain yang ingin Anda goreng.
02 06
Keruk Item dalam Tepung
Danilo Alfaro Cari tahu ke arah mana Anda paling nyaman bekerja, apakah itu dari kanan ke kiri atau dari kiri ke kanan. Dan kemudian atur tiga piring Anda dalam urutan itu: tepung pertama, kemudian telur, dan kemudian remah roti. Preferensi saya adalah kiri-ke-kanan, tetapi sejumlah variabel, termasuk bagaimana dapur Anda dikonfigurasi, mungkin membuat cara lain lebih baik untuk Anda.
Dengan tangan kiri Anda (dengan asumsi Anda bekerja kiri-ke-kanan), keruk item dalam tepung dan hilangkan kelebihan.
03 06
Transfer ke Egg Wash
Danilo Alfaro Tangan kiri Anda akan menjadi "tangan kering" Anda, sementara tangan kanan Anda akan menjadi "tangan basah" Anda. Jadi ketika Anda memindahkan barang ke piring cuci telur, cobalah untuk tidak membiarkan tangan kiri Anda basah. Jika tidak, ketika Anda pergi untuk mengeruk item berikutnya dalam tepung, Anda akan membuat kekacauan besar.
04 06
Aduk dalam Bread Crumbs yang Dipanen
Danilo Alfaro Sekarang, ketika Anda pergi untuk menghapus item dari mencuci telur, berpindah tangan. Gunakan tangan Anda yang basah (tangan kanan Anda) untuk mengambil item dari cucian telur, biarkan menetes telur yang berlebih, dan kemudian pindahkan ke piring dengan remah roti. Masukkan ke dalam remah roti sampai benar-benar terlapisi. Sekarang ulangi langkah-langkah untuk semua item yang akan dilapisi tepung roti.
Saya suka membumbui Panko dengan garam serta rempah-rempah dan rempah-rempah yang sesuai untuk apa pun yang saya masak.
05 06
Dinginkan selama 15 menit
Danilo Alfaro Pendinginan membantu breading benar-benar berlangsung. Apa yang terjadi adalah tepung itu menempel pada makanan, dan cucian telur menempel pada tepung. Akhirnya, remah roti menempel pada cucian telur.
Setelah selesai, pastikan Anda membuang sisa bahan yang tersisa, terutama tepung roti yang memiliki telur mentah di dalamnya.
06 06
Goreng dalam Minyak Panas Hingga Golden Brown
Danilo Alfaro Isi panci tumis dengan minyak yang cukup untuk mencapai separuh sisi yang Anda goreng. Gunakan minyak safflower atau minyak tinggi panas lainnya . Panaskan minyak sampai sedikit remah roti ketika dilemparkan. Jika panci Anda kecil, goreng dalam batch daripada terlalu padat panci.
Goreng selama satu atau dua menit, sampai cokelat keemasan di bagian bawah. Kemudian balik dan ulangi. Tiriskan di atas tisu dan sajikan. Yum.