Lauk yang sempurna untuk barbekyu adalah kacang
Apakah Anda menyebutnya panggang, panggang, atau hanya kacang, mereka adalah lauk yang sempurna untuk barbekyu apa pun. Itu tentu saja, jika Anda mempersiapkannya dengan benar. Rahasia untuk membuat kacang yang cocok dengan daging yang Anda konsumsi adalah dengan menambahkan rasa yang sama. Ini adalah salah satu alasan saya selalu menyarankan Anda mencari sisa makanan saat Anda menghisap makanan. Anda akan memiliki potongan lezat untuk ditambahkan ke kacang Anda.
Ambil contoh sekumpulan kacang koboi ala Texas.
Jika Anda telah menyimpan beberapa ujung yang terbakar dari sandung terakhir Anda di dalam freezer, maka Anda akan memiliki bahan yang paling penting untuk kacang Anda. Ujung yang terbakar adalah tepi kerak dari Sandung lamur yang diisap dengan benar. Mereka penuh dengan rasa berasap tetapi cenderung terlalu sulit untuk dimakan sendiri. Ini hanya bahan yang Anda butuhkan untuk memberikan kacang rasa daging asap yang fantastis.
Tentu saja, jika Anda menyiapkan bahu babi asap atau iga babi asap, Anda akan ingin menggunakan daging babi asap yang bagus untuk ini. Rahasianya adalah menjaga rasa pelengkap. Ini berlaku untuk bumbu, saus, dan rasa lainnya. Banyak orang menggunakan saus barbekyu di kacang mereka. Ini adalah cara yang bagus untuk menambah rasa. Gunakan saus yang sama dengan yang Anda sajikan dengan daging asap Anda. Variasi regional dalam saus juga berlaku untuk biji barbekyu. Di Carolina, Anda akan menemukan bahwa orang-orang menggunakan cuka sari dan saus tomat daripada saus barbekyu yang rumit .
Di tempat-tempat seperti Kansas City kacang memiliki rasa berasap manis seperti saus mereka. Di Texas, mereka menambahkan sedikit panas ke kacang dengan jalapeno atau dua.
Sekarang untuk kacangnya. Pemilihan kacang adalah pilihan regional. Jika Anda ingin kacang tradisional Texas-gaya untuk pergi dengan Sandung lamur merokok Anda maka Anda sebaiknya menggunakan kacang pinto.
Ini bukan hanya favorit di Texas, mereka adalah satu-satunya kacang yang akan Anda temukan. Ketika Anda bergerak ke timur menuju Memphis dan Kansas City Anda akan menemukan kombinasi pinto atau kacang merah merah dengan kacang navy. Pada saat Anda mencapai North Carolina Anda menemukan banyak kacang lima. Pilihan ini biasanya dibuat karena kacang yang ditanam di daerah tersebut. Tentu saja, dengan belanjaan pasar massal dan internet, resep regional dan favorit telah memberikan cara untuk selera yang lebih standar. Saya lebih suka, bagaimanapun, untuk membuat kacang saya cocok dengan barbekyu saya. Ini satu-satunya cara untuk pergi.
Sekarang untuk hal-hal praktis. Biji kering harganya sekitar 2/3 hingga 1/2 biji kacang kalengan dan meskipun tidak terlalu mahal, Anda dapat menghemat uang dengan membeli kacang kering. Tentu saja, resep biasanya meminta biji kalengan atau kering. Karena Anda mungkin satu ketika resep panggilan untuk yang lain inilah aturan untuk konversi.
Satu kaleng kacang sebanyak 15 ons adalah:
- 1 1/2 cangkir kacang matang atau,
- 1/2 cangkir kacang kering
1 pon biji kering adalah:
- 2 cangkir kacang kering atau,
- 6 cangkir kacang matang atau,
- 4 kaleng 15-ons kacang
Membilas : Sangat penting untuk membilas kacang apakah kalengan atau kering. Ini menghilangkan puing-puing yang mungkin ada bersama kacang, terutama yang kering. Bilas dengan saksama dalam saringan sampai air mengalir jernih.
Perendaman: Kacang kering harus direndam untuk waktu yang lama untuk menghilangkan apa yang cenderung kita kaitkan dengan kacang dan membantu mereka memasak lebih cepat. Rendam kacang kering , ditutup, dalam panci besar dengan dua kali lebih banyak air yang dibutuhkan untuk menutupnya. Biarkan mereka diatur untuk mulai dari 8 hingga 24 jam. Anda dapat mendinginkan jika Anda tidak menyukai ide meninggalkan mereka di konter, namun, itu baik-baik saja untuk melakukannya.
Memasak : Setelah kacang Anda direndam (jika Anda menggunakan yang kering) bilas mereka dalam saringan sampai air mengalir jernih. Tuang ke dalam panci besar, cukup besar agar tidak lebih dari 2/3 penuh. Tambahkan dua kali lebih banyak air seperti kacang. Didihkan kemudian kecilkan hingga mendidih rendah. Lama waktu yang dibutuhkan kacang untuk memasak akan bervariasi berdasarkan beberapa faktor. Paket kacang harus memberi Anda gambaran tentang berapa lama waktu yang dibutuhkan.