Yuca adalah sayuran akar, juga dikenal sebagai ubi kayu dan akar ubi kayu. Ini bisa dikupas dan direbus seperti kentang, dan itu adalah makanan pokok di banyak bagian Amerika Selatan. Bola-bola kecil yang renyah ini dibuat dengan membentuk yuca yang dihaluskan di sekitar sepotong queso fresco, lalu menggulungnya dengan remah roti dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Hasilnya adalah cangkang yang renyah di sekitar isian tepung yang lembut, dengan keju leleh di bagian tengahnya. Goreng bola yuca sangat baik dicelupkan ke dalam salsa a la huancaína , saus keju pedas .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- akar yuca
- 4 ons queso fresco (dipotong menjadi 1/2 inci kubus)
- 1 telur
- 2 potong roti
- 10 biskuit asin
- 1 botol minyak sayur untuk menggoreng
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Kupas akar yuca dan potong menjadi 3 inci potongan panjang.
- Tambahkan yuca ke air mendidih dan masak selama sekitar 30 hingga 40 menit, sampai yuca sangat empuk dan dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu. Itu harus berantakan ketika ditusuk dengan garpu.
- Tiriskan yuca di saringan. Keluarkan sebanyak mungkin batang berkayu dari pusat akar. Lolos yuca melalui pengiris kentang , atau paksa melalui saringan, untuk menghilangkan string berserat yang tersisa.
- Bumbui yuda yang dihaluskan dengan garam dan lada secukupnya. Biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit.
- Tempatkan 2 sendok makan tumbuk yuca di telapak satu tangan. Buatlah sumur kecil di tengah, dan tempatkan sepotong keju di dalam sumur. Bungkus yumba tumbuk di sekitar keju, dan gulung di antara kedua tangan Anda untuk membuat bola bundar. Ulangi dengan yuca tumbuk yang tersisa.
- Dalam wajan atau penggorengan lemak yang dalam , panaskan 2 inci minyak sayur hingga 360 derajat. Goreng bola yuca secara berkelompok sampai berwarna keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk ringan dengan garpu. Proses roti dengan kerupuk.
- Gulung setiap bola di telur dan kemudian di remah roti / keripik, sampai terlapisi remah-remah.
- Goreng bola yuca untuk kedua kalinya, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dan sajikan hangat dengan saus huancaína untuk dicelupkan.
Catatan: Bola Yuca dapat disimpan dalam oven 200 derajat selama 30 menit hingga siap untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 473 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 199 mg |
| Sodium | 1,423 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 46 g |