Jika Anda bukan penggemar paha ayam, maka tentu saja gunakan dada ayam. Ingatlah untuk menontonnya dengan hati-hati saat di atas panggangan dan menyesuaikan waktu memasak yang tepat. Jika Anda penggemar cabai Thailand, maka gunakan mereka dalam resep ini sebagai pengganti serpihan lada.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 paha ayam, de-bertulang
- 1/3 cangkir / 80 mL ketumbar segar, cincang ke dalam pasta
- 2-4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan / 30 mL minyak sayur
- 2 sendok makan / 30 mL kecap
- 1 sendok makan / 15 mL
- cuka anggur beras
- 2 sendok teh / 10 mL gula pasir
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai atau 2
- Thai Chili , cincang kasar
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam
- 1/4 sdt / 1.25 lada hitam
Cara Melakukannya
Tempatkan paha ayam de-bertulang dalam kantong plastik zip-top besar atau piring kaca dangkal. Tempatkan daun ketumbar, siung bawang putih, minyak sayur, kecap, cuka anggur beras, gula, serpih merica (atau cabai Thailand), garam dan lada hitam ke dalam food processor. Pulsa 10 kali. Jika campuran masih terlalu kental, denyut nadi beberapa kali lagi. Tuangkan campuran ke paha ayam dan aduk rata untuk melapisi. Segel tas atau penutup, tempatkan di kulkas, dan biarkan rendam selama 3-4 jam.
Panaskan dulu panggangan untuk panas sedang-tinggi. Keluarkan ayam dari kulkas. Taruh ayam di atas panggangan dan masak selama 10-12 menit per sisi atau sampai suhu internal di bagian daging paling tebal mencapai 165 derajat F / 75 derajat C. Saat dimasak, keluarkan dari panas. Hiasi dengan cilantro cincang dan sajikan dengan nasi dengan sayuran panggang.
Pilihan dada ayam: Jika memilih untuk membuat ini dengan dada ayam bukan paha ayam, ulangi proses yang tercantum di atas, namun, saya sarankan menumbuk payudara ke ketebalan 1/2 inci. Ini akan memungkinkan payudara untuk memasak dengan cepat dan merata, tanpa menjalankan risiko mengering atau terbakar. Gunakan 4-6 payudara kecil tanpa tulang, tanpa kulit untuk resep ini. Untuk meratakan, cukup letakkan 2 buah payudara masing-masing di antara dua potongan plastik besar. Menggunakan palu dapur halus atau rolling pin, dengan lembut tekan sampai ada ketebalan 1/2 inci yang seragam. Payudara ayam akan memiliki area permukaan yang jauh lebih besar. Anda bisa memotongnya menjadi setengah pada titik ini atau membiarkannya apa adanya. Panggang selama 6-7 menit per sisi, atau hingga mencapai 165 derajat F / 75 derajat C.
Opsi Baste: Jika Anda ingin lebih banyak kekenyalan untuk ayam, gandakan resep bumbu perendam dan gunakan setengahnya sebagai baste saat dipanggang. Hanya baste ayam selama paruh pertama waktu memanggang. Buang sisa-sisa yang tersisa setelah itu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2470 |
| Lemak total | 145 g |
| Lemak jenuh | 39 g |
| Lemak Tak Jenuh | 59 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Sodium | 1.308 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 265 g |