Mr Greatbar adalah permen cokelat kacang-dan-cokelat model yang klasik setelah Mr. Goodbar permen. Sungguh menakjubkan bahwa hanya 2 bahan yang dapat menciptakan permen yang memuaskan! Penting untuk menggunakan kacang asin, karena garam menambahkan taji sempurna yang gurih ke cokelat kaya. Anda juga dapat bereksperimen dengan kacang mete asin atau almond asin untuk membuat permen yang berbeda, tetapi sama lezatnya.
Jumlah permen yang Anda dapatkan dari resep ini akan bergantung pada ukuran cetakan Anda. Jika Anda memiliki cetakan candy bar berukuran standar yang tipis, rencanakan untuk mendapatkan sekitar 10 bar 1,5 ons dari resep ini. Saya juga memasukkan instruksi untuk membuatnya tanpa cetakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb chocolate candy coating atau semi-sweet chocolate
- 1 cangkir (5 oz) kacang asin, cincang kasar
Cara Melakukannya
1. Jika Anda menggunakan cetakan candy bar, pastikan bahwa cetakannya bersih dan kering. Jika tidak, siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas berlilin atau kertas perkamen.
2. Jika Anda menggunakan cokelat semi manis asli, bacalah instruksi pada temper di bawah ini di # 5. Jika Anda menggunakan lapisan permen cokelat, letakkan lapisan dalam mangkuk aman microwave. Microwave dalam 30 detik, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
Panaskan dan aduk sampai pelapisan halus, meleleh, dan bebas gumpalan.
3. Tambahkan cincang kacang ke cokelat dan aduk. Masukkan campuran ke dalam cetakan yang disiapkan dan oleskan ke dalam lapisan merata, pastikan itu mencapai ke semua sudut dan celah-celah. Dinginkan cetakan untuk mengatur cokelat, setidaknya selama 20 menit. Setelah selesai, putar cetakan terbalik dan ketuk dengan lembut untuk melepaskan cokelat.
4. Jika Anda tidak menggunakan cetakan, sebarkan campuran cokelat ke atas loyang yang telah disiapkan, dan sebarkan ke dalam lapisan tipis berbentuk persegi panjang. Biarkan cokelat duduk sampai kenyal tetapi tidak sepenuhnya diatur, dan gunakan pisau untuk mencetak garis ke dalam cokelat. Dinginkan sampai cokelat keras, lalu pecah atau potong terpisah pada garis yang diberi skor untuk membuat palang Anda.
5. Jika Anda ingin menggunakan cokelat semi manis asli, sebagai ganti lapisan cokelat, saya sangat menyarankan untuk mengoleskan cokelat daripada melelehkannya saja. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang temper di sini. Manfaat utamanya adalah cokelat akan mengkilap, kokoh pada suhu ruangan, dan memiliki "jepretan" yang bagus. Jika Anda tidak ingin membuatnya marah, Anda bisa menggunakan cokelat leleh seperti yang dijelaskan di atas. Untuk cokelat yang tidak diolah, saya sarankan untuk menyimpan permen Anda di kulkas sampai sesaat sebelum disajikan, untuk mencegah cokelat menjadi lunak atau lengket pada suhu kamar.
6. Untuk menggunakan tempered chocolate, Anda akan membutuhkan termometer cokelat dan 1 lb cokelat yang sudah luntur (saya tidak menyarankan menggunakan keping cokelat).
Pisahkan sekitar seperempat cokelat Anda, dan sisihkan untuk saat ini. Potong tiga perempat sisa cokelat menjadi potongan-potongan kecil, dan letakkan di dalam mangkuk yang aman untuk microwave.
7. Microwave semangkuk coklat cincang dalam 30 detik. Aduk setiap 30 detik, dan panaskan dan aduk sampai cokelat sepenuhnya meleleh dan halus. Masukkan termometer permen dan pastikan cokelatnya adalah 115 F (46 C). Jika tidak, panaskan selama beberapa detik lagi hingga mencapai suhu ini.
8. Tambahkan sisa coklat ke dalam mangkuk cokelat leleh, dan aduk perlahan untuk memasukkan. Aduk hampir terus-menerus untuk mencairkan potongan besar. Cokelat hangat akan mencairkan cokelat cincang, dan cokelat yang baru ditambahkan akan menurunkan suhu cokelat hangat.
9. Lanjutkan mengaduk cokelat selagi dingin, hingga mendingin hingga 90 F (32 C). Uji temper dengan mengoleskan sedikit cokelat pada selembar perkamen: dalam beberapa menit seharusnya mulai diatur di sekitar tepi. Jika belum marah, biarkan dingin untuk satu atau dua tingkat lagi dan kemudian uji lagi. Setelah ditempa, campurkan kacang polong yang dijelaskan di atas dan tuangkan cokelat batangan Anda.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Candy Bar!
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Kacang Kacang!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 8 g |