Manis dan tajam, kesukaan ini sangat bagus untuk hot dog, tetapi terutama lezat dalam telur deviled dan salad kentang. Mengupas mentimun adalah opsional, tetapi menghasilkan warna yang hangat dan cerah yang merupakan perubahan yang menyenangkan dari makanan hijau tradisional yang lebih manis .
Resep ini bisa digandakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir mentimun (biji dan cincang halus)
- 2 cangkir paprika merah (biji dan cincang halus)
- 1 cangkir bawang bombay (dikupas dan dicincang halus)
- 2 sendok makan garam (garam halal atau garam tidak beryodium lainnya)
- 1/2 cangkir cuka sari apel
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena (atau ClearJel)
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 sendok teh biji seledri
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh pala
Cara Melakukannya
- Potong ujung batang dan ujung mentimun dan kompos atau buang. Kupas mentimun (opsional, tetapi buatlah perbedaan dramatis dalam warna kesukaan yang sudah jadi - lihat catatan di atas). Iris mentimun dengan memanjang. Menyendok biji dengan sendok kecil.
- Potong mentimun dengan sangat halus, atau kalikan beberapa kali dalam food processor. Mentransfer mentimun yang sudah dicincang halus ke dalam mangkuk besar yang tidak reaktif (tidak ada aluminium).
- Kupas bawang dan iris ujungnya. Potong ujung batang paprika dan buang bijinya. Cincang halus bawang dan paprika, atau kalikan beberapa kali dalam food processor. Anda ingin sayuran menjadi potongan-potongan kecil, tetapi tidak sepenuhnya dihaluskan menjadi puree. Tambahkan bawang dan paprika ke mentimun di mangkuk.
- Tambahkan 2 sendok makan garam kosher atau garam non-yodium lainnya ke dalam sayuran dan aduk rata. Jika itu tampak seperti banyak garam, jangan khawatir. Anda akan membilas sebagian besar nanti. Garam ada di sana untuk mengambil air dari sayuran, sebuah langkah yang menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih baik di bagian akhir.
- Tutupi semangkuk sayuran dan biarkan di dalam kulkas selama 24 jam.
- Pindahkan sayuran ke saringan atau saringan halus dan biarkan selama beberapa menit. Bilas dengan baik dengan air dingin dan biarkan tiriskan lagi. Keluarkan lebih banyak cairan dengan meremas dengan tangan bersih Anda (peras keras), atau dengan menekan sayuran melawan saringan dengan bagian belakang sendok kayu.
- Kocok tepung jagung atau ClearJel ke dalam cuka suhu dingin atau suhu kamar. Masukkan bumbu dan gula. Didihkan di atas api sedang, aduk sering untuk membantu melarutkan gula dan mencegah gumpalan.
- Ketika sirop mendidih dan menjadi bening, tambahkan sayuran. Didihkan rasa senang selama 10 menit, aduk sesekali.
- Scoop the relish menjadi guci pengalengan yang bersih dan panas, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi ).
Setelah stoples diproses dan disegel, Sweet Pepper dan Cucumber Relish akan disimpan pada suhu kamar hingga 1 tahun. Masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun. Setelah dibuka, simpan guci di kulkas.
Atau, lewati pengalengan stoples dalam rendaman air mendidih dan masukkan ke dalam kulkas. The menikmati akan disimpan di lemari es hingga 3 bulan.
Rasa akan lebih baik jika Anda dapat menunggu seminggu sebelum menggunakan menikmati.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |