Daging Sapi Rumput

Dibiarkan ke perangkat mereka sendiri, semua ternak akan memakan rumput seumur hidup mereka. Kecuali jika diberi label sebaliknya, daging sapi yang dijual di toko (termasuk kebanyakan daging sapi organik ) berasal dari ternak yang dibawa untuk memberi makan banyak dan digemukkan pada biji-bijian (terutama jagung) dan pakan lainnya. Daging sapi yang diberi banyak makan jagung, yang dihargai karena rasanya yang lembut dan dagingnya yang lembut, sedang menghadapi persaingan dari daging sapi yang diberi makan rumput yang lebih beraroma, tradisional, dan sehat.

Apakah Daging Rumput-Fed?

Label "rumput-makan" adalah sedikit keliru, karena semua ternak memiliki kemungkinan, di beberapa titik, makan rumput. "Rumput-makan" dimaksudkan untuk menunjukkan bahwa ternak hanya makan rumput dan tidak diberi gandum sebagai pakan tambahan atau pada akhir hidup mereka di feedlots untuk menggemukkan mereka untuk disembelih.

Orang yang berbeda telah mencoba label yang berbeda untuk menunjukkan berapa banyak rumput - atau, sama pentingnya, bagaimana sedikit biji - ternak memakannya. "100% makan rumput" mendapatkan daya tarik, seperti "rumput-selesai." Daging sapi yang diberi makan rumput sapi dari USDA hanya diberi makan rumput dan jerami dan memiliki akses ke padang rumput sepanjang tahun. Program USDA bersifat sukarela, namun tanpa verifikasi pihak ketiga. Label yang berbunyi "100% diberi makan rumput" atau "selesai dengan rumput" dan diverifikasi oleh pihak ketiga, seperti American Grassfed Association, menjamin bahwa daging sapi yang diberi label hanya diberi makan rumput dan jerami.

Kenapa rumput dan jerami?

Makan daging sapi yang diberi makan rumput rumput adalah di padang rumput, sehingga rumput perlu tumbuh agar mereka memakannya. Di sebagian besar wilayah negara itu, rumput kering, yang merupakan rumput kering, digunakan untuk melengkapi makanan ternak di awal atau akhir tahun ketika tidak ada cukup rumput untuk mereka makan.

Grass-Fed, Organik, Pastured

Istilah-istilah ini tidak dapat dipertukarkan.

Secara singkat:

• Daging sapi yang diberi makan rumput, seperti yang dijelaskan di atas, telah diberi makan rumput dan, mungkin, jerami.
• Daging sapi organik telah diberi makan diet organik dan tidak pernah menerima antibiotik atau hormon pertumbuhan.
• Daging sapi yang dipanggang berasal dari hewan yang hidup, seperti yang Anda duga, di padang rumput. Karena semua sapi potong menghabiskan sebagian dari hidup mereka di padang rumput, istilah seperti "semua penggembalaan" atau "100% digembalakan" digunakan untuk menunjukkan hewan yang tidak pernah dikirim ke tempat pemberian pakan. Namun, penggembalaan memiliki sedikit kurang penting untuk daging sapi daripada untuk hewan yang kadang-kadang dibesarkan di kandang, seperti daging babi atau ayam .

Daging sapi bisa ketiga-tiganya, atau hanya satu (meskipun semua sapi yang diberi makan rumput, sepengetahuan saya, juga, dengan praktik, merumput).

Mengapa Memilih Daging Sapi Rumput-Fed?

Ada beberapa alasan daging sapi yang diberi makan rumput mendapatkan begitu banyak perhatian. Penelitian telah menunjukkan bahwa daging sapi dari sapi yang dibesarkan secara eksklusif di rumput memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan lebih banyak nutrisi, termasuk asam lemak omega-3, daripada daging sapi yang dihaluskan. Banyak orang juga suka membeli daging dari hewan yang belum dikirim ke tempat makan, untuk alasan lingkungan dan manusiawi.

Namun, menurut saya, alasan terbaik untuk membeli daging sapi yang diberi makan rumput adalah karena rasanya yang unggul. Ia memiliki rasa daging sapi yang lebih dalam, lebih kuat, dan lebih sederhana daripada daging sapi yang diberi makan jagung atau gandum.

Cara Memasak Daging Sapi Grass-Fed

Tergantung pada peternak dan spesifik bagaimana ternak dibesarkan dan dibantai, sapi yang diberi makan rumput tidak selalu selembut daging sapi yang dihaluskan. Ini cenderung menjadi sedikit lebih ramping, sehingga harus dimasak pada suhu yang sedikit lebih rendah dan untuk sedikit waktu lebih sedikit daripada daging sapi yang dihaluskan, terutama di atas panggangan.

Saya tidak akan berbohong, jika apa yang Anda inginkan adalah filet lunak yang bisa Anda potong dengan pisau mentega, Anda mungkin kecewa jika itulah cara pertama Anda mencoba daging sapi yang diberi makan rumput. Namun, jika Anda memulai dengan hamburger yang diberi makan rumput dan kemudian mencoba daging panggang dan kemudian daging iga panggang dan kemudian pindah ke steak yang diberi makan rumput, saya rasa Anda akan menghargai rasa yang meningkat dan melupakan sedikit mengunyah daging ekstra mungkin diperlukan.

Di mana menemukan Daging Sapi Rumput-Fed

Paket daging sapi yang diberi makan rumput muncul di lebih banyak toko bahan makanan utama (saya dapat menemukan daging sapi lokal yang diternakkan, dirumput, dan digiling rumput di toko daging dan toko makanan utama di Brainerd, Minnesota ketika saya berkunjung di musim panas).

Daging sapi lokal yang diberi makan rumput dari peternakan keluarga kecil lebih mungkin dijual ke tukang daging lokal dan pasar petani.

Pengungkapan Penuh: Saya pernah berkencan dengan seorang pria yang merupakan pemain bas di sebuah band bernama Corn Fed, untuk menghormati akar Midwestern mereka. Mereka tidak setengah buruk.