Daging sapi tenderloin bertabur bawang putih, ditutup dengan oregano segar, basil, dan potongan bacon, lalu dipanggang hingga sempurna. Potongan ini sangat lembut. Overcooking akan merusak investasi Anda, jadi medium-rare direkomendasikan atau tentunya tidak lebih dari medium. Panggang tenderloin biasanya sudah dipotong sebelumnya. Punyaku tidak, jadi itu memiliki flap ekstra di sepanjang sisinya. Saya tidak repot-repot menghapusnya. Pilihan ada padamu. Anda dapat menyiapkan daging panggang sehari sebelumnya, membungkus, dan mendinginkan semalam. Bawa daging panggang ke suhu kamar sebelum dipanggang. Untuk visual penuh langkah-langkahnya, periksa dengan foto.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daging sapi
- tenderloin panggang (sekitar 4 pon, pada suhu kamar)
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
- 1 cengkeh besar
- bawang putih (potong irisan tipis)
- garam secukupnya (halal)
- lada hitam secukupnya
- 4 tangkai
- oregano
- 10
- daun basil
- 6 sampai 7 strip
- bacon (dipotong setengah)
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 450 derajat F. Buat panci panggang dangkal (cukup besar untuk menahan panggang) dengan foil dan letakkan rak di bagian bawah.
Gosok daging tenderloin dengan saus Worcestershire. Dengan pisau tajam, aduk lubang di bagian atas daging panggang dan masukkan irisan bawang putih. Taburkan dengan murah hati dengan garam kosher dan lada hitam yang baru digiling. Balik panggang di atas sehingga sisi bawang putih turun dan taburi dengan garam dan lada.
Tempatkan seluruh tangkai oregano di atas daging panggang, lalu atur daun basil untuk menutupi.
Keluarkan 5 sampai 6 potong benang tukang daging dan letakkan daging panggang tenderloin di atasnya. Atur bacon setengah strip di atas bumbu, sedikit tumpang tindih. Ikat tali untuk menahan semuanya. (Pada titik ini, daging panggang bisa dibungkus rapat dan didinginkan semalam. Bawalah daging sapi sepenuhnya ke suhu kamar sebelum dipanggang.)
Masukkan daging panggang yang sudah diikat ke dalam panci yang sudah disiapkan. Panggang selama 10 menit. Menurunkan panas menjadi 350 F. dan memanggang tambahan 25 hingga 30 menit, sampai pusat panggang mencatat 125 F. pada termometer yang cepat dibaca . Hapus dari oven, tenda dengan foil, dan diamkan selama 10 menit. Klip dan hapus string. Iris dan sajikan.
Bacon Herb Tenderloin Roast dapat disajikan panas atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 54 g |