Resep untuk Sunny Lemon Cake ini diadaptasi dari "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" oleh Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Dia memanggang dua lapis dan menggunakan Frosting Lemon Segar untuk mengisi dan memanggang kue, tetapi saya membuat tiga lapisan dan menggunakan resep Fresh Lemon Mousse saya untuk mengisi dan 3/4 batch Frost Frosting Segar untuk bagian atas dan sisi. Tapi, kemudian, itulah mengapa resep Saulsbury adalah kue yang sangat rewel. Jadikan dia jalan atau jalanku. Hasilnya menakjubkan!
Kue lemon adalah favorit universal. Di Polandia, ini akan dikenal sebagai ciasto cytrynowe , Rusia dan Ukraina akan menyebutnya limonnyĭ tort dengan sedikit variasi ejaan, Serbia, Kroasia, Slovenia dan Bulgaria akan mengatakan limun tortu dengan sedikit variasi ejaan, orang Hongaria menyebutnya citromos sütemény , orang Lithuania menyebutnya pyragas citrinų , orang Rumania mengatakan tort de lamaie , dan Ceko dan Slowakia menyebutnya citrón koláč . Ini adalah kue yang cantik, ini akan membawa sinar sinar matahari ke bahkan hari-hari yang paling suram.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue lemon:
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 2 gelas gula
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh garam
- 3 telur besar (pada suhu kamar)
- 1 cangkir buttermilk
- 1/2 cangkir mentega (tawar, lunak)
- 1/2 cangkir margarin
- 2 sendok teh
- zest (lemon, parut halus)
- 1/4 cangkir jus lemon (baru diperas)
- 1/4 cangkir soda lemon-lime
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Fresh Lemon Mousse Filling: (opsional)
- 1/2 cangkir jus lemon (
- segar )
- 1 gelas air (dingin)
- 1 paket / 2 1/4 sendok teh gelatin (tanpa rasa)
- 1/2 cangkir garam (
- kasar )
- 1 cangkir krim (cambukan berat, dingin)
- Frosting Lemon Segar:
- 7 ons krim keju (melunak)
- 1 cangkir mentega (tawar, dilunakkan)
- 4 gelas gula (pembuat manisan)
- 1 sendok makan
- zest (lemon, parut halus)
- 1/2 cangkir jus lemon (baru diperas)
Cara Melakukannya
- Catatan: Jika menggunakan mixer berdiri, kurangi waktu pemukulan berkecepatan tinggi dalam langkah 2, di bawah, dengan 1 menit. Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi dan taburi panci kue bundar dua atau tiga (9 inci), tergantung pada berapa banyak lapisan yang ingin Anda buat.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan telur, buttermilk, mentega, margarin, kulit lemon, dan jus lemon ke campuran tepung. Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang-rendah, kocok selama 1 menit sampai rata. Gosok sisi dan bagian bawah mangkuk dengan spatula. Jika menggunakan mixer genggam, kocok dengan kecepatan tinggi selama 2 menit. Jika menggunakan mixer berdiri, kocok tinggi selama 1 menit. Tambahkan soda lemon-lime dan vanila. Kocok dengan kecepatan rendah selama 15 hingga 30 detik, sampai tercampur rata.
- Oleskan adonan secara merata ke dalam panci yang sudah disiapkan, yang dibagi rata. Panggang selama 25 hingga 30 menit (kurang waktu untuk tiga lapis) atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar dengan beberapa remah lembab yang menempel. Biarkan dingin di wajan di rak kawat selama 10 menit. Jalankan pisau di sekitar tepi wajan, lalu balikkan kue ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Untuk membuat Frost Frosting Segar untuk mengisi dan membekukan kue , dalam mangkuk besar menggunakan mixer listrik dengan kecepatan tinggi, kocok keju krim dan mentega hingga ringan dan halus. Secara bertahap tambahkan gula confectioners, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Gosok ke bawah mangkuk dengan spatula. Tambahkan kulit lemon dan jus lemon. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 1 hingga 2 menit atau sampai mengembang. Tutup dan hambat selama 30 hingga 45 menit atau sampai cukup keras untuk menyebar.
- Untuk membuat Lemon Segar Mousse untuk mengisi kue , buat hanya 3/4 resep Frosting Lemon Segar untuk es bagian atas dan sisi kue, dan buat mousse lemon sebagai berikut. Dalam mangkuk kecil, campurkan jus lemon dan 1 cangkir air dingin. Taburkan gelatin di atas dan diamkan hingga lunak, 2 menit. Isi mangkuk sedang dengan air es. Dalam panci kecil, campur campuran gelatin, gula, dan sedikit garam di atas api sedang dan aduk sampai gelatin dan gula larut, sekitar 4 menit. Tuangkan campuran gelatin kembali ke mangkuk kecil dan atur mangkuk dalam penangas es. Aduk sampai campuran mencapai suhu kamar, sekitar 1 menit. Dalam mangkuk besar, kocok krim sampai bentuk puncak lembut. Tuang campuran gelatin dingin ke dalam krim kocok dan aduk sampai kembali lembut. Dinginkan 10 menit dan kemudian bagikan secara merata di atas dua lapisan kue. Dinginkan sampai mousse set sebelum frosting.
- Catatan: Jika menggunakan Frosting Lemon Segar, letakkan satu lapisan kue, sisi datar di atas, di atas piring kue atau piring. Sebarkan 3⁄4 cangkir (175 ml) frosting secara merata di atas lapisan bawah. Atas dengan lapisan kue kedua, sisi datar ke bawah. Sebarkan frosting yang tersisa di bagian atas dan sisi kue. Dinginkan selama 1 jam sebelum disajikan.
- Catatan: Jika menggunakan Lemon Segar Mousse untuk mengisi, letakkan satu lapisan kue, sisi datar di atas piring kue atau piring. Sebarkan setengah mousse di atas lapisan bawah. Atas dengan lapisan kue kedua, sisi datar ke bawah, dan sebarkan dengan sisa mousse. Atas dengan lapisan kue ketiga, sisi datar ke atas. Oleskan krim keju lemon di atas dan sisi kue. Dinginkan selama 1 jam sebelum disajikan.
- Kiat penyimpanan: Simpan kue beku di kulkas di dalam wangi kue, atau dibungkus kertas foil atau kertas lilin, hingga 3 hari. Sebagai alternatif, bungkus lapisan kue yang dingin dan belum dibasahi secara individual dalam pembungkus plastik, lalu foil, dan bekukan hingga 6 bulan. Biarkan lapisan kue mencair pada suhu kamar selama 2 hingga 3 jam sebelum frosting dan penyajian.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 637 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 3.818 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |