Scallop adalah salah satu favorit perusahaan dari dapur Perancis dan dicintai di seluruh negeri. Ada banyak cara memasaknya dari yang paling sederhana ditumis dengan mentega , atau hanya oven yang dipanggang untuk hidangan seperti Scallops L'Orange ini. Para tamu akan menyukai makanan laut yang berfokus pada sentuhan klasik Prancis ini. Saus Grand Marnier dicampur dengan tumis bawang merah dengan sentuhan creme fraiche ditambahkan untuk memeriahkan kerang seared.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 1/2 pounds segar, kerang laut (dari cangkangnya)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
- 1/4 cup bawang merah cincang
- 2 sendok makan Grand Marnier
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir crème fraiche
- 4 sendok makan Dadu kecil tomat segar
- Segenggam ubi kukus yang dikukus (kacang hijau)
Cara Melakukannya
Cara membuat scallops l'orange seared:
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Lelehkan mentega dalam wajan sampai berbusa ringan tetapi tidak terbakar.
Taburkan merica dengan garam dan lada hitam dan tumis mereka dalam wajan selama 2 menit di setiap sisi dengan hati-hati agar tidak terlalu lama, mereka harus tetap lembut saat disentuh di tengah.
Pindahkan kerang pan-seared ke piring dan tutup dengan foil.
Pindahkan kerang pan-seared ke piring dan tutup dengan foil.
Kurangi panas menjadi sedang dan tumis bawang merah cincang dalam wajan selama 4 menit. Tambahkan Grand Marnier, jus jeruk, dan crème fraiche ke dalam panci dan biarkan campuran mendidih selama 4 menit hingga mengental sedikit. Hapus saus krim oranye dari panas dan tambahkan beberapa potongan tomat potong dadu dan aduk perlahan.
Taburkan krim oranye dan tomat ke piring saji hangat, atur sejumlah kecil haricot vert dalam bentuk spiral di tengah piring dan kemudian susun beberapa kerang di sekitar kacang hijau atau sajikan hanya di sisi. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan segera. Kerang tidak bisa dimasak terlebih dahulu, jadi hidangan ini dibuat pada menit terakhir dan disajikan sekaligus untuk mendapatkan rasa maksimum dan menikmati tekstur lembut dari scallop.
Kerang menyengat ini dalam resep saus krim jeruk membuat empat porsi.
Saran Penyajian Alternatif untuk Scallop Seared Anda:
- Consomme - pop kerang di tengah piring dan sajikan dikelilingi oleh sup
- Sajikan di tempat tidur kentang kocok atau pilaf beras
- Lezat dengan wortel panggang atau celeriac krim
- Variasikan rasa dengan beralih dari Grand Marnier untuk Cognac dan hilangkan oranye.