Kemangi segar dan hanya sedikit bawang putih yang ditumbuk menjadi basil vinaigrette segar segar dalam resep mudah ini. Ini sempurna pada tomat, salad sayuran musim panas, atau daging panggang, dan merupakan cara tanpa otak untuk menggunakan tambahan basil dari pasar petani atau kebun yang subur.
Ini benar-benar sangat lezat pada apa pun yang datang dari panggangan atau keluar dari kebun — pada salad zucchini yang dicukur atau ditaburkan di atas zucchini panggang ; dilemparkan dalam Salad Tomat Mentimun Mentah atau disebarkan di atas roti burger sederhana ; memakai Caprese Salad untuk dipadukan atau disajikan dengan salmon panggang . Kemungkinannya tak terbatas seperti musim panas yang sempurna.
Lihat di bawah ini (melewati resep) untuk tips menyiapkan basil agar Anda dapat tetap berpakaian hijau ini bahkan jika Anda ingin membuatnya lebih baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- daun basil (sekitar 1 kelompok besar)
- 1 siung bawang putih kecil
- 1/4 cangkir cuka anggur putih (atau sampanye cuka)
- 1/2 cangkir
- minyak zaitun extra virgin
- garam laut dash (secukupnya)
- taburkan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bilas daun basil dan tepuk sampai benar-benar kering.
- Kupas dan cincang bawang putih.
- Masukkan bawang putih dan cuka ke dalam blender atau food processor. Whirl sampai bawang putih sepenuhnya dihaluskan ke dalam cuka.
- Sobek daun basil menjadi beberapa bagian saat Anda menambahkannya ke blender. Whirl untuk membuatnya menjadi cuka.
- Dengan pisau berputar, gerimis perlahan dalam minyak zaitun sampai Anda memiliki rona halus (dan hijau yang mengejutkan cerah!). Tambahkan garam dan lada secukupnya. (Kiat profesional: saat mencicipi saus atau saus, taruhlah di atas sedikit hal yang akan Anda kenakan, seperti daun selada, untuk merasakannya untuk mendapatkan rasa yang lebih baik tentang bagaimana rasanya saat disajikan. )
Gunakan relatif segera. Hijau dari basil akan mulai memudar di bagian manapun dari saus yang melihat udara. Batasi ini dengan menutupi permukaan pembalut dengan bungkus plastik yang ditempatkan langsung di permukaan (kertas perkamen di permukaan, dengan bungkus plastik di bagian luar).
Jika Anda ingin membuatnya depan tanpa khawatir memudar basil, cukup pucat basil terlebih dahulu:
- Bawalah satu panci air sampai mendidih.
- Saat mendidih, siapkan semangkuk air es.
- Tambahkan banyak garam ke dalam panci dan celupkan daun kemangi ke dalam air selama sekitar 15 detik.
- Tiriskan basil dan cepat transfer ke air es.
- Biarkan dingin sepenuhnya, angkat dari air es, dan peras kelebihan airnya. Anehnya, proses ini akan membantu basil tetap jauh lebih hijau daripada yang seharusnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 3 g |