Apa itu Terrine?
Terrine adalah hidangan yang sering disalahpahami. Istilah ini sering digunakan untuk menggambarkan pâté , padahal sebenarnya, itu adalah hal yang sama sekali berbeda. Selain itu, ada dua arti kata kuliner, yaitu bahwa terrine merujuk pada hidangan yang dipanggang, serta hidangan itu sendiri.
Apa Dua Makna dari Terrine?
Terrine, sebagai bejana memasak, adalah piring yang dalam, persegi panjang, lurus-sisi - biasanya keramik, kaca atau besi cor - dengan tutup yang ketat.
Dalam masakan tradisional, hidangan terrine sering dibuat dalam bentuk binatang, biasanya menggambarkan isi terrine.
Makna kedua dari terrine adalah makanan aktual yang dimasak atau disajikan dalam wadah ini. Makanan ini dibangun di dalam lapisan berbentuk roti baik daging atau ikan, dan kadang-kadang dapat benar-benar berisi sayuran yang disajikan dingin baik di terrine yang dimasak atau diiris. Keindahan dari menciptakan terrines adalah kemampuan mereka untuk menjadi apa saja mulai dari urusan sederhana dan sederhana dari daging yang sederhana, sampai ke hortikultura masakan, foie gras dan truffle. Keterbatasan hanya dalam imajinasi koki.
Untuk sedikit membingungkan masalah ini, pâté dapat menjadi bagian dari terrine sebagai salah satu lapisan yang menambahkan dimensi yang indah dengan tekstur halus yang kontras dengan yang kasar dari terrine.
Apa Asal Usul Terrine?
Terjemahan harfiah dari terrine dalam bahasa Perancis adalah "pot gerabah besar".
Turunan bahasa Inggris dari kata tersebut adalah tureen ; sebuah kata masih digunakan hari ini untuk menggambarkan panci masak.
Asal-usul hidangan yang dimasak tanpa keraguan Prancis, yang menguasai terrine. Lapisan rasa dan tekstur yang berbeda-beda, bumbu yang tepat, bumbu dan masakan yang lembut dapat begitu cepat rusak di tangan yang salah, tetapi dalam masakan yang sangat baik dari koki atau juru masak Perancis, adalah bentuk seni.
Apa Perbedaan Antara Pâté dan Terrine?
Terrine adalah hal yang sangat berbeda dengan pâté, dengan petunjuk betapa berbedanya mereka dalam terjemahan dari kata Perancis pâté menjadi "tempel" dalam bahasa Inggris.
Pâtés (pasta) lebih sering halus, ringan dan akan didominasi, tetapi tidak secara eksklusif, terbuat dari hati bebek atau ayam . Namun, mereka dapat dibuat dengan ikan, sayuran, kacang atau kacang juga.
Terrine tradisional, di sisi lain, adalah metode memasak yang sangat berbeda, yang menciptakan hidangan yang kuat, tebal, dan bertekstur dan dapat terdiri dari satu hingga beberapa jenis daging atau ikan dan makanan laut yang memiliki rasa yang kuat. Bahan-bahan dalam terrine sering dilapisi dengan daging cincang, dibumbui, daging berbumbu atau ikan untuk bekerja sebagai lem untuk mendukung lapisan yang berbeda.
Bagaimana Terrines dan Pâtés Cooked?
Bahan-bahan dalam pâté sering dimasak dengan cepat dan selesai dengan mencampur atau mencambuk ke tekstur yang halus.
Sebuah terrine berbeda dalam hal itu dimasak dalam air mandi yang menghasilkan hidangan basah, beraroma, yang ketika disajikan baik dalam wadahnya atau diiris dengan iringan yang sesuai dari salad, acar dan roti. Itu bisa membuatnya cukup besar untuk hampir menjadi makanan sendiri.
Bahan apa yang Populer di Terrine?
Sejauh ini, bahan-bahan terbaik dan terpopuler yang digunakan dalam terrine adalah gim dan babi. Daging sapi tidak bekerja sebaik daging terlalu padat. Tidak juga ayam karena membutuhkan banyak untuk membuat dampak dan menjadi basah kuyup di bumbu berat untuk menambah rasa.
Potongan lembut unggas liar, daging rusa, babi hutan, kelinci dan kelinci bekerja dengan baik karena mereka memiliki rasa yang jelas dan berbeda, cepat dimasak, dan kekuatan rasa mereka tidak berkurang, tetapi terus berkembang setelah dimasak. Daging-daging ini juga cocok untuk rempah-rempah seperti juniper, fuli, allspice dan beberapa cipratan besar dari Port atau brendi, yang lebih meningkatkan kelezatan terrine.
Dukungan untuk daging utama hampir selalu daging babi cincang, daging sosis, atau campuran daging babi dan daging sapi muda, yang membawa tambahan kelembapan dan bantalan keluar terrine.
Remah roti segar sering akan ditambahkan bukan untuk jumlah besar, tetapi untuk menyerap lemak atau lemak yang dilepaskan dari daging. Telur juga digunakan sebagai pengikat dan membantu mencegah terrine hancur setelah dimasak.
Terrine juga bisa berupa ikan dan makanan laut, bahkan sayuran, tetapi sekali lagi ini perlu memiliki rasa yang berbeda dan memerlukan penggunaan herbal dan bumbu yang bijaksana untuk mencegah bentuk terrine menjadi hambar. Untuk ladang sayuran, memanggang atau membakar sayuran sebelum digunakan di terrine adalah cara lain yang bagus untuk menanamkan rasa yang kuat dan tekstur yang ditambahkan.
Bagaimana cara Terrine Disajikan?
Ada dua cara utama terrine dapat disajikan. Lebih sering daripada tidak, itu diiris menjadi irisan tebal setelah didinginkan sepenuhnya. Irisan besar akan disajikan bersama ketimun, atau cornichons , dengan sedikit chutney atau relish, roti kering dan mentega. Terkadang terrine akan disajikan di dalam panci masaknya dengan pisau bagi pengunjung untuk mengeluarkan potongan untuk dioleskan ke roti. Bagaimanapun cara Anda memutuskan untuk melayani terrine Anda, kami yakin Anda akan kembali lagi!