Apakah mereka truffle? Apakah mereka bola kue? Sebenarnya, mereka berdua! Permen yang memanjakan ini memiliki pusat truffle lembut yang dikelilingi oleh campuran kue cokelat yang kaya. Mereka selesai dengan menambahkan lebih banyak cokelat, untuk menjadikannya pencuci mulut yang sempurna, pop-bisa!
Sama seperti kue lava klasik yang diisi dengan campuran cokelat lengket yang mengalir saat hangat, truffle di dalam permen ini tetap nikmat lembut, dan meskipun tidak cukup mengalir seperti lava, itu memberikan kontras yang sempurna untuk kue dan cokelat renyah. kulit.
Jangan lewatkan tutorial foto yang menunjukkan cara membuat kue truffle , yang menggunakan banyak teknik yang sama yang diperlukan truffle ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 ons (sekitar 1/2 cangkir) cincang coklat semi manis
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 pon (sekitar 4 cangkir) remah-remah kue coklat, atau sekitar setengah dari kue 9x13 yang disiapkan
- 1/2 cangkir - 3/4 cangkir cokelat frosting disiapkan
- 1 pon permen cokelat susu
- 3 ons dark chocolate candy coating (opsional, untuk menghias)
Cara Melakukannya
1. Persiapkan ganache terlebih dahulu. Taruh cokelat cincang dalam mangkuk sedang, dan tuangkan krim berat ke dalam panci kecil.
2. Panaskan krim di atas api sedang-tinggi, dan didihkan sampai mendidih. Tuangkan krim panas ke atas cokelat cincang dan biarkan selama satu menit untuk melunakkan cokelat. Setelah satu menit, kocok krim dan cokelat dengan lembut sampai campurannya halus dan mengkilap. Tekan lapisan pembungkus menempel di atas cokelat dan dinginkan hingga cukup keras untuk menyendok, sekitar 90 menit.
Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, sebarkan ganache ke dalam lapisan tipis di atas loyang, tekan cling wrap di atasnya, dan dinginkan selama 30 menit.
3. Setelah ganache keras, gulung ke dalam bola kecil seukuran sepeser pun, dan letakkan di atas loyang kertas berlapis lilin. Anda harus mendapatkan sekitar 36 bola. Kembalikan bola ke kulkas untuk mengencangkan, selama sekitar 30 menit.
4. Sementara Anda menunggu bola ganache menjadi kuat, siapkan campuran kue. Gabungkan remah-remah kue dengan 1/2 cangkir frosting cokelat, dan campurkan semuanya bersama dengan tangan Anda, kerjakan frosting ke dalam remah-remah secara merata sampai Anda memiliki campuran basah yang menyatu saat Anda menekannya menjadi bola. Tergantung pada seberapa lembab kue Anda, dan preferensi pribadi Anda, Anda mungkin ingin menambahkan hingga 1/4 cangkir frosting sampai Anda mendapatkan tekstur yang mudah untuk dikerjakan tetapi tidak bergetah atau basah.
5. Ketika pusat ganache kuat, saatnya untuk merakit truffle. Ambil 1 inci kue campuran dan tekan bola ganache ke tengah. Gulung di antara telapak tangan untuk membuatnya bundar, lalu gantungkan di loyang. Ulangi proses memasukkan bola ganache ke dalam bola kue sampai semua truffle dirakit. Kembalikan baki ke lemari es sampai truffle kue cukup keras untuk dicelupkan, sekitar 30 menit.
6. Lelehkan lapisan permen cokelat susu sampai halus dan cair. Dengan menggunakan alat pencelup atau garpu, celupkan bola kue ke dalam lapisan permen, dan setelah sepenuhnya dilapisi, gantilah di loyang.
Ulangi sampai semua truffle dicelupkan.
7. Jika Anda menggunakan lapisan cokelat gelap sebagai hiasan, lumerkan dalam microwave. Tuangkan ke dalam kantung plastik dan gunting ujungnya. Tuangkan cokelat secara dekoratif di atas truffle. Biarkan lapisan diatur sepenuhnya.
8. Simpan Lava Cake Truffles dalam wadah kedap udara di kulkas hingga dua minggu. Truffle ini harus disajikan pada suhu kamar, sehingga ganache di dalamnya lembut dan halus.
Ingin lebih? Lihat resep ini:
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Kue Permen!
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Truffle!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |