Jika Anda tidak mampu membeli foie gras hati angsa yang mahal, cobalah resep pâté sederhana namun elegan ini dengan menggunakan hati bebek yang lebih murah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 ons hati bebek (dibilas dan jaringan ikat dihilangkan)
- 1 cangkir susu
- 2 cangkir krim kental
- 1 utuh
- adas bintang
- 2 sendok teh garam kosher
- 3/4 sendok teh lada
Cara Melakukannya
- Rendam hati bebek dalam susu selama minimal 2 jam pada suhu kamar.
- Setelah 2 jam, tiriskan dan bilas di bawah air dingin.
- Jika Anda menggunakan hati yang dibasahi, susu, biarkan mereka mencair di bawah pendingin. Lalu tiriskan dan bilas di bawah air dingin.
- Dalam panci kecil, bawa krim berat, adas bintang, dan garam sampai mendidih. Kurangi hingga mendidih, dan masak selama 3 menit. Buang adas bintang dan buang.
- Tempatkan hati bebek dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir krim dan proses panas hingga dipadukan. Dengan motor berjalan, perlahan tambahkan sisa krim dalam aliran yang stabil.
- Proses hingga halus, berhenti sejenak untuk mengikis sisi dengan spatula sesuai kebutuhan. Tambahkan lada dan nadi sampai dipadukan.
- Gosok hati bebek pâté ke dalam mangkuk atau beberapa crocks kecil dan sejuk ke suhu kamar. Tutup dengan bungkus plastik menyentuh bagian atas pate dan dinginkan setidaknya selama 24 jam sebelum disajikan. Simpan dalam lemari es hingga 2 minggu.
Catatan: Ini juga bisa dibuat dengan hati ayam di tempat hati bebek. Atau gunakan resep pâté hati ayam Yahudi ini (lebih dikenal sebagai hati ayam cincang). Berikut ini adalah resep tiruan foie gras lainnya yang menggunakan hati ayam.
Bagaimana Pab Be Be Melayani?
Paling baik disajikan dingin dengan irisan kerupuk atau baguette. Tetapi ide-ide berikut jauh melampaui itu.
- Sebagai sebaran: Setiap jenis pâté lezat pada roti panggang. Anda dapat melakukan pra-penyebaran dan mengatur poin roti di piring cantik atau membiarkan tamu Anda melayani diri sendiri.
- Dengan telur: Masukkan telur ke dalam telur dadar atau sajikan di sisi telur yang dibuat untuk pasangan yang tidak biasa dan lezat.
- Pada sandwich: Siapa sangka pâté akan menjadi alami pada sandwich atau burger. Tetapi itu berhasil.
- Dengan keju dan buah-buahan: Merapikan piring keju dengan buah-buahan kering, kacang, dan kubus pate yang dibentuk.
- Dimasukkan ke dalam sayuran: Pate krim dan menyebar dapat dimasukkan ke dalam paprika, tomat, acar jamur, dan seledri.
- Sebagai celup: Wortel dan seledri tongkat adalah alami tetapi tidak mengabaikan keripik tortilla untuk dicelupkan ke pâté.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 196 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 6 g |