Pâté, seperti kaviar, adalah hidangan yang berkaitan dengan kekayaan, namun, banyak orang bahkan tidak tahu apa itu. Sebutkan pâté kepada mereka yang tahu dan apa yang terlintas dalam benak Anda, apakah akan menjadi itik gourmet lezat hati atau hati cincang. Keduanya benar, tentu saja, tetapi pâté tidak terbatas pada unggas. Bisa sesuka Anda, cocok untuk acara termegah, atau hidangan pembuka yang murah tapi menarik di pesta rumah Anda.
Kebanyakan pâtés jauh lebih sederhana untuk dipersiapkan daripada yang Anda harapkan. Dapat disajikan panas atau dingin tapi dinginkan selama beberapa hari akan memperkaya rasanya.
Apa itu pâté?
Pâté (diucapkan pah-TAY) adalah bahasa Perancis untuk "pai." Ini secara tradisional disajikan dipanggang dalam kerak ( en croûte ) atau dibentuk sebagai terrine. Keraknya, cukup menarik, awalnya tidak dimaksudkan untuk dimakan. Tujuan awal dari kerak sebenarnya adalah untuk menahan pate bersama.
Saat ini, istilah pâté dan terrine sering digunakan secara bergantian. Pâté hanyalah campuran dari makanan laut musiman, unggas, daging, atau sayuran, dan sering merupakan kombinasi dari beberapa bahan dasar yang berbeda.
Daging sapi, babi, hati, ham, makanan laut, permainan liar, unggas, dan sayuran semuanya adalah kandidat untuk pâté. Bubuk dapat menjadi halus dan lembut atau di sisi yang tebal. Ini dapat disajikan panas atau dingin, dicetak atau tidak dicetak.
Dari mana pate berasal?
Pâté paling terkait dengan masakan Perancis , tetapi variasi pada hidangan ini dapat ditemukan di seluruh dunia.
Ada kemungkinan bahwa orang Amerika yang tidak terbiasa dengan pâté adalah penggemar kue hati, tidak menyadari bahwa makanannya sama. Liverwurst, terutama dalam bentuk irisan, adalah pengisi sandwich yang umum bagi banyak orang.
Apakah hati aman untuk dimakan?
Sementara hati adalah organ yang digunakan untuk membuang racun dan bahan limbah dari darah, itu tidak berarti itu menyimpannya.
Memang benar bahwa hati melakukan pembersihan berat badan, tetapi itu tidak membuat organ itu sendiri kotor atau manja. Hati sebenarnya menggunakan berbagai vitamin dan mineral untuk melakukan pekerjaan penting. Nutrisi yang sehat ini disimpan di hati, yang berarti itu adalah salah satu organ gizi yang paling seseorang dapat konsumsi.
Pâté, terutama jika terbuat dari lemak hati, tinggi lemak dan kolesterol. Manfaat kesehatan dari hidangan biasanya lebih besar daripada yang negatif bagi kebanyakan orang.
Faktor anti-kelelahan
Manfaat lain dari makan hati yang baru-baru ini ditemukan adalah apa yang dikenal sebagai faktor anti-kelelahan. Dalam penelitian laboratorium yang dilakukan dengan tikus, ditemukan bahwa tikus yang memakan hati dalam jumlah sedang sekalipun memiliki energi yang jauh lebih besar daripada mereka yang tidak. Sementara para ilmuwan tidak yakin apa sebenarnya itu di hati yang memberi orang dorongan energi yang signifikan, satu hal sudah jelas; berhasil!