Resep vegetarian dan vegan sup kembang kol dengan kentang ini sangat rendah lemak dan merupakan resep vegetarian rendah kalori. Tidak seperti banyak resep sup kentang lainnya, yang satu ini menggunakan kaldu sayuran, margarin vegan , dan daun salam untuk menambah rasa, bukannya mentega. Itu berarti resep sup vegetarian rendah lemak ini hanya memiliki dua gram lemak per porsi. Karena itu, Anda akan ingin memastikan untuk menggunakan kaldu sayur berkualitas baik untuk rasa yang paling enak. Jika Anda tidak menggunakan kaldu sayuran segar buatan sendiri , Anda dapat menggunakan kaldu bubuk atau bouillon vegetarian untuk sedikit tambahan untuk meningkatkan rasa.
Resep kembang kol dan resep sup kentang ini adalah vegetarian, vegan, dan selama Anda menggunakan kaldu sayuran bebas gluten (baca labelnya, karena ada beberapa yang tidak gluten), itu juga bebas gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh. minyak zaitun (atau margarin vegan)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 bawang (potong dadu)
- 1 kentang (potong dadu)
- 1 kembang kol kepala besar (cincang)
- 3 cangkir kaldu sayuran
- 2 daun salam
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1 pala pala
- Opsional: parut
- keju vegan untuk taburan
- Opsional: daun bawang untuk taburan, cincang
Cara Melakukannya
- Dalam sup besar atau panci stok dengan api sedang, tumis bawang dan bawang putih dalam margarin vegan atau minyak zaitun selama 3 hingga 5 menit, atau sampai bawang dan bawang putih hampir lunak.
- Tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu dan kembang kol cincang dan masak selama beberapa menit, aduk terus.
- Tambahkan kaldu sayuran dan daun salam dan didihkan.
- Setelah campuran mendidih, kurangi panas hingga sedang, tutup panci, dan biarkan selama 25 hingga 30 menit.
- Buang daun salam dengan hati-hati, kemudian pindahkan sup ke blender dan haluskan sampai halus dan lembut, atau sisakan sedikit tekstur jika Anda mau.
- Bumbui dengan sedikit garam, merica dan sedikit pala dan panaskan kembali jika diperlukan.
- Tutupi dengan keju vegan dan bawang hijau parut, jika diinginkan, sebelum disajikan.
Untuk empat porsi.
Fakta nutrisi:
Tanpa keju vegan, resep ini menyediakan kira-kira:
Kalori: 100, Kalori dari Lemak: 19
Total Lemak: 2.1g, 3%, Lemak Jenuh: 1.7g, 8%
Kolesterol: 0mg, 0%
Sodium: 607mg, 25%
Karbohidrat Total: 14,7g, 13%
Serat Makanan: 3,1 g, 12%
Gula: 3.6g
Protein: 6.2g
Vitamin A 1%, Vitamin C 69%, Kalsium 4%, Besi 6%, Berdasarkan diet 2000 kalori
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 714 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |