Pahit sangat penting di bar dan bahan utama untuk banyak koktail dari Martini ke Sazerac dan seterusnya. Meskipun sangat bagus untuk memiliki merek populer seperti Angostura atau Scrappy yang tersedia, sebenarnya cukup mudah untuk membuat sendiri menggunakan resep pahit dasar ini.
Pahit buatan sendiri mudah, tetapi akan memakan waktu sekitar 25 hari untuk menyelesaikan bitter pertama Anda. Sukacita memiliki pahit Anda sendiri sangat berharga. Bagian yang terbaik adalah Anda dapat mempersonalisasi resep sesuai selera Anda menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Resep di bawah ini adalah untuk aromatik-gaya pahit dengan penekanan pada jeruk dan sangat bagus untuk digunakan secara keseluruhan dalam berbagai koktail . Tentu saja, Anda dapat menambah atau mengurangi bahan yang Anda suka.
Anda bahkan dapat menggunakan merek komersial pahit sebagai inspirasi untuk memandu Anda pada batch berikutnya. Tambahkan lebih banyak jeruk atau coba sesuatu yang sedikit lebih unik seperti dominasi seledri, jeruk, lavender, lemon, mint, atau peach.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- alkohol gandum
- 1 sendok teh
- kulit jeruk kering (cincang)
- 1 sendok teh kapulaga
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh
- jinten (atau
- biji adas manis )
- 4 gelas air
- 3/4 cangkir
- Gula
Cara Melakukannya
Anda akan mulai dengan membuat minuman beralkohol dengan bumbu dan rempah-rempah:
- Letakkan rempah-rempah dalam stoples tukang batu dan tutupi dengan alkohol gandum.
- Tutup tabung dan biarkan campuran itu berdiri di tempat yang sejuk dan gelap selama 15 hari. Berikan guci dengan baik, goyang kuat sekali sehari.
- Saring alkohol melalui kain tipis ke dalam toples mason bersih untuk memisahkan cairan dari bahan-bahan 'kering'. Setelah mayoritas tegang, kumpulkan kain menjadi bola dan remas untuk melepaskan cairan sebanyak mungkin.
- Simpan infus alkohol tegang untuk nanti. Beri label pada botol agar Anda tidak salah mengerti untuk hal lain.
Selanjutnya, Anda akan mengambil bumbu dan rempah-rempah dan membuat infus air:
- Melumpuhkan bahan - bahan yang tegang untuk memecah semua biji dan membuat campuran halus (hampir bubur atau pasta).
- Masukkan campuran ini ke dalam panci dan tambahkan 4 cangkir air. (Anda tidak boleh menggunakan semua ini, tetapi ada baiknya untuk memiliki di tangan.)
- Didihkan, lalu tutup dan turunkan panas dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit.
- Tuangkan campuran ini ke dalam stoples asli, tutup dan biarkan selama 5 hari. Sekali lagi, kocok penuh semangat sekali sehari.
- Saring air melalui kain tipis, buang bahan kering.
- Ukur campuran alkohol Anda, tuangkan ke dalam toples asli dan tambahkan air yang diinfus dengan jumlah yang sama. Simpan kelebihan air untuk memotong.
Sekarang saatnya untuk pemanis kecil:
- Tempatkan gula dalam panci kecil di atas api sedang hingga tinggi.
- Aduk terus dan biarkan gula mengaramel hingga menjadi cair dan coklat gelap.
- Hapus dari panas dan biarkan dingin.
Bawa ketiga persiapan Anda bersama-sama dan selesaikan:
- Tambahkan gula ke campuran alkohol dan air (gula bisa mengeras selama satu menit, tetapi akan larut).
- Tutup tabung dan biarkan campuran itu selama 5 hari. Sekali lagi, kocok setiap hari.
- Saring lagi dan tuangkan ke dalam botol pahit atau botol kecil dengan tutup yang rapat.
- Potong pahit dengan air tambahan (atau air biasa) dengan mengukur volume pahit yang Anda miliki, lalu tambahkan setengah jumlah air itu. Misalnya, jika Anda memiliki 1 cangkir pahit, tambahkan 1/2 cangkir air.
- Pahit Anda dapat disimpan hingga 12 bulan dan tidak perlu mendinginkannya.
Beberapa Tips untuk Pahit Anda
- Daur ulang botol pahit tua atau gunakan botol kecil dengan cerat menetes dan tutup.
- Gunakan corong untuk memasukkan pahit ke dalam toples bermulut kecil.
- Alkohol Gandum? Carilah Everclear atau sejenisnya. Ini biasanya 190 bukti (95% ABV) atau lebih. Anda juga dapat menggunakan vodka 100-bukti jika Anda suka.
- Karena proses ini memerlukan banyak langkah selama beberapa minggu, Anda akan ingin melacak di mana Anda berada. Cara mudah untuk melakukannya adalah mencetak petunjuk dan memeriksa setiap langkah saat Anda menyelesaikannya.