Polenta, diucapkan poh-LEHN-tah, adalah bubur jagung atau bubur yang berasal dari Italia Utara sebagai makanan petani. Ini mungkin tidak terlalu populer di Amerika Serikat, tetapi ini adalah pokok yang banyak dinikmati orang Amerika Italia sebagai bagian dari warisan mereka. Meskipun hidangan ini pernah dikenal sebagai makanan untuk orang miskin, hidangan ini telah ditingkatkan ke status gourmet melalui kritikus makanan dan dapat ditemukan di menu beberapa restoran paling elegan.
Meskipun biasanya dibuat dengan tepung jagung kuning yang kasar, polenta juga dapat dibuat dari tepung jagung kuning atau kuning yang digiling halus. Resep tradisional memanggil untuk memasak lambat dalam air atau kaldu, meskipun banyak waktu memasak bisa tanpa pengawasan. Pintasan modern termasuk penggunaan polenta instan atau yang dikerjakan . Polenta sering disajikan sebagai bubur yang lunak dan tebal, yang mungkin diberi saus, ragoût hangat, atau keju. Polenta yang dimasak juga bisa didinginkan sampai keras dan dipotong menjadi irisan, ronde, atau bentuk lainnya, yang bisa dipanggang, dipanggang, atau ditumis.
5 Jenis Polenta
Seperti oatmeal atau beras, polenta serbaguna dan dapat disajikan dalam berbagai cara setiap saat sepanjang hari. Apa yang ditambahkan dan bagaimana itu disajikan dapat membuatnya menjadi bagian dari makanan elegan atau hanya makan siang sederhana. Ada berbagai jenis polenta berdasarkan persiapan hidangan. Berbeda Mereka adalah:
- polenta tanah kasar
- polenta halus tanah
- polenta instan
- polenta putih
- precooked (tabung) polenta
Penggunaan Polenta
Polenta digunakan dengan cara yang berbeda tergantung pada makanan pada hari di mana ia sedang dilayani.
- Sajikan polenta lembut, polos atau dengan bumbu atau keju, sebagai lauk.
- Gunakan polenta sebagai alas untuk hidangan utama vegetarian, dengan taburan saus atau sayuran rotan yang sehat.
- Sajikan polenta sebagai pengganti pasta atau nasi sebagai pengiring ke saus daging , semur, atau cabai.
- Cobalah polenta yang dimasak dengan lembut sebagai sereal sarapan panas, dengan buah segar atau kering, kacang, kayu manis, dan susu.
- Gunakan polenta panggang atau panggang sebagai dasar untuk hors d'oeuvres atau makanan pembuka.
- Gunakan polenta siap pakai atau buatan sendiri dalam casserole.
- Gunakan polenta untuk menggantikan biskuit atau puff pastry di atas pot pai.
Resep Polenta
Berikut beberapa resep polenta yang bervariasi. Coba yang pertama, untuk merasakan hidangan sebagai bahan dasar dalam hidangan yang lebih kompleks. Dial up ekstra karena Anda lebih akrab dengan apa yang terbaik untuk Anda dan selera Anda.
Dua-Cheese Polenta Casserole dengan Jamur, Jagung, dan Bayam
Polenta dengan Apel Maple Caramelized
Michael Chiarello's Polenta Bites dengan Caramelized Mushrooms