Resep Creamy Polenta
Polenta adalah hidangan tradisional di Amerika Selatan dan di Italia utara. Ini dibuat dengan mendidihkan tepung jagung yang digiling kasar sampai pati alami dilepaskan, membuatnya sangat kental dan memuaskan.
Anda bisa membuat polenta menggunakan air biasa, tetapi air tidak memiliki rasa, jadi kaldu adalah pilihan yang jauh lebih baik. Stok ayam sangat bagus untuk membuat polenta, dan begitu juga stok daging sapi. Tetapi untuk polenta terbaik yang pernah Anda rasakan, rebus ham hock selama beberapa jam dan gunakan cairan yang dihasilkan untuk membuat polenta Anda.
Untuk sentuhan berbeda pada polenta, lihat resep polenta panggang ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir polenta
- 3 gelas stok putih (kaldu ayam, daging sapi muda, atau ham stock)
- 4 sendok makan mentega
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup yang berat, bawalah cairan memasak sampai mendidih. Perlahan-lahan kocok di polenta dan menurunkan panas hingga mendidih sangat rendah.
- Masak selama sekitar 30 menit, aduk sering dengan sendok kayu. Polenta harus menggelembung lebat seperti lava cair selama waktu ini. Jika polenta mulai menggumpal, tambahkan air (sekitar ½ cangkir setiap kali) untuk mengencerkannya.
- Aduk mentega. Konsistensi akhir harus tebal dan lembut tetapi tidak menggumpal. Sesuaikan konsistensi dengan air tambahan jika perlu.
- Bumbui dengan garam Kosher dan sajikan segera.