Menggunakan alpukat sebagai pengganti keju dan sebagian besar minyak zaitun menambahkan lemak yang lebih menyehatkan ke saus yang sangat hijau, penuh rasa, dan super bermanfaat ini adalah versi pesto. Itu juga membuatnya luar biasa, menyenangkan, tidak tertahankan, lembut. Sangat lembut - dan tanpa keju! Gunakan untuk melapisi linguine, seperti pesto klasik , sebarkan di roti bakar untuk versi roti panggang alpukat yang kuat, atau masukkan ke mangkuk gandum atau telur goreng untuk mendapatkan aroma. Ini juga bagus untuk dihidangkan dengan sayuran panggang atau disajikan di samping ayam panggang yang berair .
Perpaduan basil dan peterseli di sini tidak biasa, tetapi rasa peterseli yang kuat mendukung kekayaan alpukat. Jangan ragu untuk menggunakan semua basil — terutama jika Anda membuat pesto sebagai cara menggunakan semua kemangi berlebih di kebun Anda!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 siung bawang putih
- 1 lemon
- 2 cangkir daun basil segar
- 1/2 cup daun parsley daun datar segar
- 1/3 cangkir kacang pinus
- 1 buah alpukat sedang
- 1/3 gelas
- minyak zaitun extra virgin
- Garam laut secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong bawang putih. Masukkan ke dalam food processor.
- Gosokkan lemon bersih. Gunakan Microplane atau zester untuk menghilangkan sekitar 1 sendok teh lemak dari lemon. Jika Anda tidak memiliki Microplane atau zester, gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan hanya lapisan luar tipis kuning dari lemon - hindari serat putih pahit di bawah kuning! —dan potonglah. Tambahkan semangat ke food processor dengan bawang putih.
- Pulas prosesor makanan untuk mengiris bawang putih dan kulit lemon bersama-sama. Gunakan spatula untuk mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.
- Tambahkan daun basil dan daun peterseli ke food processor. Pulsa sampai semuanya berubah menjadi pasta hijau. Sekali lagi, gunakan spatula untuk mengikis sisi yang diperlukan untuk menjaga campuran.
- Tambahkan kacang pinus ke dalam campuran. Pulsa untuk menggabungkannya ke dalam pasta.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong alpukat setengah memanjang di sekitar lubang. Putar dua bagian untuk melonggarkannya dari pit dan tarik kedua bagiannya. Gunakan sendok untuk menyendok lubang dan membuangnya; gunakan sendok untuk menyendok alpukat ke dalam food processor. Abaikan prosesor untuk menciptakan saus terintegrasi.
- Potong lemon yang sudah diencerkan menjadi setengahnya dan remas setengahnya ke dalam campuran. Goyangkan prosesor untuk digabungkan. Dengan menjalankan prosesor, tuangkan minyak zaitun.
- Setelah semuanya digabungkan, berikan rasanya. Tambahkan garam secukupnya — sekitar 1/2 sendok teh seharusnya bagus, tetapi jangan ragu untuk memulai dengan lebih sedikit dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan untuk membuat rasa bersinar.
Jika Anda ingin tetap hijau lebih lama, pucat basil terlebih dahulu. Jika Anda ingin membuatnya di depan, pindahkan alpukat basil alpukat ke wadah, tutup dengan kertas lilin, kertas perkamen, atau bungkus plastik yang ditekan langsung ke permukaan, dan dinginkan hingga 2 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 472 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 19 g |
| Protein | 14 g |