Hidangan kentang, kol, dan wortel yang sederhana namun menarik ini dimasak dalam campuran jahe, kunyit, dan merica yang agak pedas dan beraroma sangat lezat. Semua ini terinspirasi oleh rebusan sayuran Ethiopia tradisional yang disebut tikil gomen . Ini adalah unsur tradisional pada piring vegetarian, yang dikenal sebagai makanan puasa di Ethiopia. Hidangan sederhana ini jelas merupakan salah satu hidangan mudah yang rasanya lebih dari bagian-bagiannya. Sajikan bersama lentil, daging panggang, ayam panggang, atau ikan panggang.
Sementara hidangan ini lezat hanya dengan satu sendok makan mentega atau minyak, rasanya benar-benar melompat jika Anda mau menaikkannya sedikit! Pergi untuk 4 sendok makan penuh untuk rasa terbaik.
Peringatan: hidangan ini mengandung kunyit, yang bernoda cukup banyak apa pun yang disentuhnya (warnanya sangat baik sehingga digunakan sebagai pewarna alami). Pertimbangkan untuk menyingkirkan serbet linen putih saat Anda menyajikannya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kecil
- 6 siung bawang putih
- 1 hingga 4 sendok makan mentega atau minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
- 1 kepala
- kubis savoy atau 1/2 kepala
- kubis hijau
- 3 kentang sedang
- 3
- wortel
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
- Siapkan aromatik: Kupas dan cincang halus bawang. Kupas siung bawang putih dan hancurkan mereka dengan sisi pisau koki, sisi datar pelunak daging, atau bagian bawah wajan kecil. Jangan memotong atau mengiris bawang putih, hanya dengan menghancurkannya, melepaskan intensitas bawang putih yang tepat untuk hidangan ini dan akan membantunya tetap manis dan tidak terlalu pedas ketika menikah dengan rasa lainnya.
- Lelehkan mentega atau panaskan minyak dalam wajan besar atau panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang cincang dan garam dan masak, aduk sering. Setelah 1 menit, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan. Kurangi panas hingga sedang dan terus masak, aduk terus, sampai bawang lunak dan balik tembus cahaya, sekitar 5 menit lagi.
- Saat memasak bawang, siapkan sayuran: Potong kubis menjadi dua, jika perlu, potong dan buang inti, dan kemudian potong daun menjadi potongan-potongan kecil. Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas wortel dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Memiliki kentang. kubis, dan wortel berukuran kurang lebih sama adalah bagian dari pesona akhir hidangan ini, jadi menjaga mereka semua berukuran hampir sama adalah ide yang bagus. Sisihkan semua sayuran.
- Tambahkan jahe, kunyit, dan merica ke bawang dan bawang putih. Aduk hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan kubis cincang, aduk untuk menggabungkan, tutup, kurangi panas hingga sedang, dan masak hingga kubis mulai layu, sekitar 3 menit. Aduk, tutup, dan masak sampai benar-benar layu, sekitar 5 menit.
- Tambahkan kentang cincang, wortel, dan 2 cangkir air. Tingkatkan panas ke tinggi agar campurannya mendidih. Tutup, kecilkan api untuk mempertahankan mendidih lembut, dan masak sampai sayuran benar-benar empuk, sekitar 15 menit. Jika perlu, masak dengan penutup untuk mendidihkan dan kurangi cairan sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 6 g |