Setelah hanya untuk kaisar, sekarang semua orang dapat menikmatinya
Nasi hitam, juga disebut beras terlarang atau "nasi kaisar", mendapatkan popularitas karena tingginya tingkat antioksidan dan nilai gizi yang superior. Nasib terlarang mendapatkan namanya karena itu sudah dipesan untuk kaisar Cina untuk memastikan kesehatan dan umur panjangnya. Nasi yang terlarang adalah nasi pusaka yang mengandung butiran sedang dan tidak lengket dengan rona ungu tua dan rasa yang agak manis. Beras ini kaya akan anthocyanin, yang merupakan pigmen antioksidan yang memberi warna yang tidak biasa pada beras.
Sehubungan dengan varietas padi lainnya, beras terlarang tinggi protein dan zat besi; menurut pengobatan Cina, itu dianggap sebagai tonik darah.
Asal Beras Hitam (Terlarang)
Satu tanaman padi yang dibuat di Cina sekitar 10.000 tahun yang lalu adalah nenek moyang dari ratusan jenis beras modern. Beras hitam, bagaimanapun, adalah unik. Warnanya yang hitam keunguan adalah hasil dari tingginya konsentrasi anthocyanin. Ini adalah antioksidan yang sama yang bertanggung jawab untuk warna terong , blueberry, acaí berry, dan concord grapes, serta kembang kol ungu, jagung ungu, dan jeruk darah. Sebagian besar beras yang diolah menghasilkan biji-bijian putih, tetapi warna beras hitam disebabkan oleh mutasi gen. Peneliti Jepang menemukan bahwa perubahan gen yang mengontrol antosianin disusun kembali untuk menciptakan beras hitam. Mereka menemukan bahwa mutasi terjadi pada subspesies padi. Sejak itu, beras telah direplikasi dan dipindahkan ke spesies beras lain melalui perkawinan silang.
Budidaya Padi Hitam (Terlarang)
Beras hitam tidak semudah tumbuh seperti varietas padi lainnya karena hanya menghasilkan sekitar 10 persen dari panen yang dilakukan varietas padi lain. Itu membuat beras sangat mahal, itulah mengapa awalnya hanya disediakan untuk orang kaya terkaya — bangsawan Cina pada saat pertama kali ditemukan.
Biji-bijian tersebut sekarang dibudidayakan di negara-negara Asia Tenggara — India, Indonesia, Thailand, dan Cina. Karena popularitasnya di negara-negara Barat, sekarang juga tumbuh dalam jumlah kecil di Amerika Selatan bagian Selatan juga.
Nilai Gizi Beras Hitam (Terlarang)
Dibandingkan dengan varietas lain, beras hitam memiliki lebih banyak serat dan protein daripada beras merah, coklat, atau putih . Ini, dikombinasikan dengan tingkat anthocyanin yang tinggi, membuatnya menjadi pusat nutrisi. Setengah cangkir nasi hitam siap saji, terbuat dari sekitar seperempat cangkir beras yang tidak dimasak, berisi:
- 160 kalori
- 1,5 gram lemak
- 34 gram karbohidrat
- 2 gram serat
- 5 gram protein
- 4 persen besi DRV
Di mana beli beras hitam
Nasi hitam sebelumnya hanya tersedia di toko grosir gourmet dan pasar khusus Asia. Tapi sekarang, dengan popularitasnya yang meningkat, Anda dapat menemukannya di Whole Foods, Target, dan Walmart, serta online di Amazon dan pengecer lainnya. Periksa untuk melihat apakah toko kelontong lingkungan Anda membawanya. Nasi hitam bisa disebut nasi terlarang atau nasi kaisar di menu restoran.