Kasha Varnishkes, atau pasta dengan soto gandum panggang, adalah hidangan Yahudi Ashkenazi tradisional, dan makanan yang nyaman luar biasa. Hidangan sederhana mendapat banyak rasa dari bawang karamel, dan meskipun secara historis dibuat dengan schmaltz beraroma (atau lemak ayam yang disajikan), sekarang lebih sering dibuat dengan minyak, yang memiliki keuntungan menjaga hidangan pareve .
Kasha, meskipun secara teknis bukan biji-bijian, digolongkan sebagai gandum utuh berkat profil nutrisinya. Kelenjar rhubarb bebas gluten berlimpah dalam serat, protein, dan nutrisi penting termasuk zinc, tembaga, magnesium, dan potassium. Plus, itu menambahkan rasa, seperti kacang dan bunga tekstur yang indah untuk pasta biasa.
Meskipun sering disajikan bersama atau sebagai lauk, itu juga membuat makanan vegetarian yang sangat enak dengan sayuran panggang atau ratatouille .
Dan meskipun hidangannya sederhana, itu juga dapat memiliki tempat selamat datang di meja liburan. Giora Shimoni menulis, "Saya suka membuat Kasha dengan Dasi Kupu-kupu untuk makanan liburan karena membawa kenangan dari generasi sebelumnya dan dengan demikian menambah makna perayaan liburan kami."
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon bowtie (farfalle) mie
- 2 sendok makan, ditambah 2 sendok makan minyak zaitun atau canola
- 2 sendok makan minyak zaitun atau canola
- 1 bawang besar, dikupas dan dicincang halus
- 2 gelas air atau kaldu sayur
- 1 cangkir kasha (granulasi sedang)
- 1 telur besar
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
Cara Melakukannya
1. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan mie bowtie dan masak sesuai dengan petunjuk kemasan. Menguras. Menyisihkan.
2. Dalam panci koki atau wajan besar panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga lunak dan bening, sekitar 5 menit. Turunkan api dan terus masak, aduk sesekali, sampai mulai karamel, sekitar 10 menit lagi. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
3. Saat bawang dimasak, tambahkan 2 cangkir air atau kaldu sup ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas ke rendah agar tetap hangat.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok telur. Aduk kasha ke dalam telur sehingga semua kernel terlapisi. Kembalikan panci koki ke panas dan tambahkan kasha yang tertutup telur. Goreng dengan api besar, aduk, sampai telur mengering dan kernel terpisah, sekitar 3 menit.
5. Tuangkan cairan panas ke atas kasha. Tambahkan bawang dan bumbu. Tutup dan didihkan dengan api kecil sampai semua cairan terserap, sekitar 10 hingga 15 menit.
7. Saat kasha dimasak, aduk mie bowtie. Tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk rata. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |