Pseudocereals adalah tanaman yang menghasilkan buah atau biji yang digunakan dan dikonsumsi sebagai biji-bijian, meskipun botanikal pseudocalsal bukanlah rumput atau sereal serealia sejati. Pseudocereals biasanya tinggi protein dan nutrisi lainnya, bebas gluten , dan dianggap biji-bijian utuh. Banyak yang disebut "butir kuno" adalah pseudocereals.
Contoh pseudocereals meliputi:
- Quinoa: Diucapkan tajam-wah, protein tinggi ini, biji bebas gluten diperlakukan sebagai biji-bijian ketika datang untuk memasak. Ini satu-satunya "biji-bijian" yang merupakan protein lengkap. Ini tinggi zat besi, kalium, magnesium dan serat.
- Amaranth: Diucapkan am-uh-ranth, biji-bijian ini berasal dari Meksiko dan mirip dalam hasil ke beras atau jagung. Itu juga bebas gluten dan seperti quinoa, tinggi protein, besi, dan serat.
- Buckwheat: Biji bebas gluten ini berasal dari tanaman yang sepupu hijau seperti rhubarb atau coklat kemerah-merahan. Ini tersedia sebagai tepung atau dalam bentuknya yang murni. Soba tinggi magnesium, tembaga, dan mangan, dengan kandungan serat tinggi yang dikatakan menurunkan kadar gula darah setelah makan.
- Biji chia: Berasal dari tanaman dalam keluarga mint, biji chia kaya serat, kalsium, fosfor dan omega-3 dan asam lemak omega-6.
- Wattleseed: Juga disebut biji Acacia dari asal Acacia Australia, wattleseeds umumnya digambarkan sebagai rempah-rempah eksotis. Paling sering ditambahkan ke piring dari bentuk tanah.
- Kañiwa: Diucapkan kan-yee-wah, kadang-kadang bingung dengan quinoa, karena salah ucapan, tetapi sepupu quinoa yang jauh lebih kecil ini memiliki identitas tersendiri. Asal, penggunaan, dan persiapannya identik dengan quinoa, namun tidak memiliki lapisan saponin, membuatnya sedikit lebih mudah untuk disiapkan.
Berikut beberapa cara Anda bisa memasukkan biji-bijian ini ke dalam diet Anda:
biji gandum
Anda akan dengan mudah menemukan quinoa merah atau putih (gading) di toko bahan makanan Anda, meskipun hitam juga cukup mudah ditemukan. Quinoa sangat mudah disiapkan. Jika Anda membeli quinoa yang sudah dicuci sebelumnya, Anda hanya perlu memasaknya di dua bagian air hingga satu bagian quinoa.
Misalnya, tambahkan satu cangkir quinoa kering ke dua cangkir air dalam panci, didihkan, tutup, lalu turunkan panas sehingga mendidih selama 10 hingga 15 menit. Ini mirip dengan memasak nasi. Anda dapat menikmati quinoa polos atau menambahkannya ke salad, sup, di dalam bungkus pita, dengan lentil atau kacang untuk makan malam atau menikmatinya dengan sarapan dengan yogurt Yunani, buah segar dan rempah-rempah, seperti apel dengan kayu manis.
bayam
Bayam harus dimasak 3 bagian air hingga 1 bagian bayam. Untuk mempersiapkan, bawa 3 gelas air mendidih dalam panci dengan timah yang ketat. Tambahkan 1 cangkir bayam, tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih hingga air terserap, ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Tambahkan sayuran panggang, daging, atau tahu di tempat tidur bayam untuk makan malam yang sehat. Untuk sarapan, makanlah bayam dengan buah, kacang, mentega, dan gula merah. Ini adalah cara mudah untuk mendapatkan biji-bijian bebas gluten dalam diet Anda.
Soba
Soba datang dengan menir, baik mentah atau panggang, atau sebagai tepung, seperti yang disebutkan di atas. Yang Anda butuhkan sebagai resep dasar untuk soba adalah kapulaga dan cairan stevia (atau pemanis yang Anda sukai). Seperti bayam, soba harus disiapkan pada 3 bagian, apa satu bagian soba. Tambahkan air soba dan didihkan.
Menurunkan panas dan didihkan selama 45 menit sampai konsistensi seperti bubur tercapai. Tambahkan kapulaga dan pemanis dan item tambahan apa pun yang Anda suka, seperti buah segar, kacang, atau sayuran, tergantung pada apa yang Anda sukai dan nikmati. Jika Anda ingin menghindari waktu memasak yang panjang, Anda bisa menggunakan soba yang sudah bertunas sebelumnya.
Benih Chia
Biji chia meluas beberapa kali ukurannya dalam air dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Mereka harus direndam dalam air sebelumnya untuk dikonsumsi, setelah itu mereka mengambil tekstur seperti gel. Cara lain untuk memasukkan mereka ke dalam diet Anda adalah dengan menggunakan biji chia tanah. Chia umumnya terlihat dalam minuman, seperti getar pra-latihan, minuman botol dan sejenisnya. Puding Chia, muffin chia, dan ditaburkan pada yogurt adalah beberapa cara lain untuk memakan biji chia.
Wattleseed
Wattleseed umumnya digunakan untuk meningkatkan rasa dan telah disebut rempah-rempah eksotis.
Ini telah ditambahkan ke es krim, granola, cokelat, roti, mentega kacang dan bahkan bir. Saus manis tradisional dan makanan penutup susu juga menggunakan wattleseeds untuk mengintensifkan rasa makanan manis.
Kañiwa
Seperti disebutkan di atas, instruksi persiapan untuk kaniwa identik dengan quinoa. Kaniwa lebih renyah dan tidak mengembang seperti quinoa. Tambahkan susu almond, kacang-kacangan, dan beri untuk sarapan yang tidak enak dibandingkan kebanyakan. Seperti quinoa, itu juga dapat ditambahkan ke salad, dilempar dengan kacang, tomat, dan jagung, atau ditambahkan ke piring gandum lainnya untuk tekstur.