Air Bunga Jeruk (juga disebut Orange Blossom Water) adalah air wangi yang sering ditemukan di rumah-rumah Maroko, di mana Anda akan menemukannya diaplikasikan sebagai parfum dan penyegar atau digunakan dalam persiapan kuliner sebagai bahan. Untuk yang terakhir, ini muncul dalam daftar makanan pencuci mulut dan permen yang panjang seperti puding nasi Maroko dan Sweet Rolls dari Maroko dengan Anise dan Sesame , tetapi Anda juga akan menemukannya menambahkan aroma harum ke hidangan gurih seperti Chicken Bastilla dan Tomato Jam .
Metode tradisional membuat air bunga oranye murni membutuhkan distilasi uap dalam peralatan tembaga khusus yang dikenal sebagai diam atau katara dalam bahasa Arab Maroko. Karena sebagian besar dari kita tidak memiliki diam, Anda dapat mencoba metode rumah yang mudah ini. Ini panggilan untuk menanam bunga yang baru diambil di air suling, menggunakan peralatan dapur umum. Meskipun tidak memiliki rasa yang kuat seperti saingan yang dihaluskan dengan uap, ia masih akan menghasilkan bunga jeruk yang cukup harum untuk dicoba dalam resep Maroko .
Bunga jeruk Seville dari Mediterania secara tradisional disukai, tetapi Anda dapat mencoba varietas lainnya. Atau, coba gunakan kelopak mawar untuk membuat Rose Petal Water Anda sendiri.
Terima kasih banyak kepada Heleigh Bostwick dari Marigold Lane untuk berbagi resep dan metode ini.
Jika Anda tidak mendapatkan hasil yang Anda sukai, Anda dapat membeli air bunga jeruk secara online atau mencarinya di apotek dan pasar halal atau Timur Tengah. Pastikan bahwa itu 100 persen murni dan tidak dibumbui secara artifisial.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu Yang Dibutuhkan: persiapan 1 jam, ditambah beberapa minggu waktu seduhan
Begini Cara:
- Gunakan bunga yang belum disemprot dengan herbisida, pestisida, atau insektisida.
- Bunga tidak boleh varietas hibrida seperti bau dan esensi mungkin telah dibesarkan dari mereka dalam mendukung "showiness."
- Pilih bunga di pagi hari sebelum matahari menjadi terlalu panas, sekitar 2 hingga 3 jam setelah matahari terbit.
- Cuci bunga dan kelopak dalam air dingin dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan serangga dan kotoran.
- Maserasi kelopak menggunakan batu atau porselen dan alu dan diamkan selama beberapa jam.
- Taruh kelopak di botol kaca besar dengan penutup dan tutup dengan air suling. Kurang itu lebih. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti.
- Diamkan di bawah sinar matahari selama beberapa minggu. Periksa aromanya. Jika terlalu lemah, biarkan di bawah sinar matahari selama seminggu lagi.
- Saring air mekar ke dalam beberapa botol steril yang lebih kecil dengan tutup.
- Simpan di lokasi gelap yang sejuk seperti kulkas.
Apa yang kau butuhkan:
- Kelopak bunga oranye, sebaiknya dari pohon jeruk Seville
- Air sulingan
- Mangkok, saringan dan air segar untuk mencuci kelopak
- Batu atau porselen mortir dan alu
- Gelas besar dengan tutup
- Stoples atau botol kaca yang disterilkan untuk menyimpan air bunga jeruk