Ini adalah satu resep untuk German Red Cabbage ( Rotkohl ) yang saya buat cukup sering. Ini adalah iringan tradisional untuk angsa panggang atau bratwurst dan kentang purée. Ini tidak dibuat dengan tepung apa pun, jadi bebas gandum.
Kubis merah dimasak (dibandingkan dengan selada kubis merah mentah) dan manfaat dari rasa anggur merah, jus apel, sedikit gula dan cengkeh. Aromanya saat dimasak memang enak.
Membuat 4 porsi Kubis Merah Jerman
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 ons bacon (baik Bauchspeck Amerika atau Jerman, cincang)
- 1/2 cangkir bawang (potong dadu)
- 4 cangkir kubis merah (diparut, sekitar 1 pon)
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 1/2 cangkir jus apel
- 1 sendok makan gula (atau agave nektar atau madu)
- 1 daun salam utuh
- 4 siung utuh
- Lada hitam dasbor
- 1 apel (dikupas, diratakan dan dibagi-bagi)
Cara Melakukannya
- Bacon coklat 2 1/2 ons dalam oven belanda . Tambahkan 1/2 cangkir bawang potong dan tumis selama 5 menit. Tambahkan 4 cangkir cabai merah dan masak selama 2 hingga 3 menit.
- Tuangkan 1/2 cangkir anggur merah dan 1/2 cangkir jus apel untuk meredupkan, tambahkan 1 sendok makan gula atau agave nektar atau madu, 1 daun salam utuh, 4 cengkeh utuh, lada hitam secukupnya dan 1 kupas, buang bijinya dan dibagi-bagikan apel.
- Didihkan di atas kompor selama 2 hingga 3 jam, aduk sesekali. Jauhkan cairan satu jari selebar (1/2 inci), tambahkan jus apel atau air. Sesuaikan bumbu. Sajikan panas.
Catatan: Resep ini membeku dengan baik. Buat sekali, layani dua kali. Saya memasukkannya ke dalam kantong freezer dan menekannya rata (1 inci) sehingga cepat mencair dan memakan lebih sedikit ruang di freezer daripada paket besar. Saya juga bisa mematahkan 1 porsi dan menjaga sisanya tetap beku.
Kubis Mentah vs Kubis Dimasak
Orang Jerman menyukai kubis mereka. Ada begitu banyak varietas dan banyak cara untuk menggunakannya. Kubis mentah ada di koleslaw (diyakini berasal dari Belanda di mana ia dikenal sebagai koolsla ) dan kubis yang dimasak muncul di mana-mana sebagai sisi babi, daging sapi dan unggas.
Meskipun kubis mudah untuk dimasak, meskipun sedikit memakan waktu (tetapi pot perlu sedikit menonton), kubis ini dijual sebagai makanan yang nyaman di toples di seluruh Jerman dan melalui toko-toko impor di AS.
Sebagai tandingan terhadap kubis merah panas, ini adalah resep Red Coleslaw Jerman dan satu lagi untuk Kubis Merah-dan-Hijau Coleslaw yang cantik di atas piring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |