Merawat Pot Memasak Tanah Liat Anda

Cara Mengganti, Menggunakan, dan Membersihkan Clay Cooker Anda

Memasak di dalam bejana tanah liat memiliki sejarah panjang, membentang kembali ke setidaknya zaman Romawi kuno, dan masih merupakan cara yang disukai untuk memasak hari ini. Piring tanah liat yang tertutup menciptakan lingkungan yang memungkinkan panas dan kelembaban untuk bersirkulasi, menghasilkan hidangan yang dimasak merata yang empuk dan juicy.

Panci tanah liat tradisional adalah salah satu yang tidak berkaca dan memiliki dasar yang dalam bersama dengan penutup yang dalam. Ada juga beberapa varietas etnis, termasuk cazuela Spanyol, sebuah kapal gerabah yang terbuat dari kaca bundar yang mengkilap, serta tagine , pot tanah liat berujung kerucut Maroko.

Pemasak tanah liat ini dapat dilapisi, sebagian dilapisi atau tanpa glasir. Tergantung apakah glasir atau tidak akan menentukan bagaimana harus dirawat dan dibersihkan.

Keuntungan dari glasir adalah lebih mudah digunakan dan bersih dan tidak perlu dibumbui. Namun, Anda akan kehilangan beberapa manfaat dari pot tanah liat - kemampuan menyerap air dan sirkulasi uap, yang membuat daging lembab dan lembut, dan roti lembut di bagian dalam dengan kerak yang renyah. Tanah liat tanpa glasir juga bersifat basa, menyeimbangkan pH dalam makanan, menambahkan sedikit rasa manis ke bahan-bahan asam, seperti tomat.

Bumbu Pot Tanah Liat Anda

Jika pot tanah liat Anda tanpa glasir, Anda perlu merendam dan membumbuinya. Merendam pot tanah liat dalam air setidaknya selama 15 menit dan hingga 2 jam akan membawa kelembaban ke permukaan bagian dalam yang berpori, memungkinkan makanan untuk mengukus saat memasak sehingga makanan tidak mengering. Bumbu pot akan memperkuat permukaan dan mencegah retak, membuatnya lebih tahan lama untuk penggunaan jangka panjang.

Setelah pot direndam dalam air, itu harus dikeringkan, permukaan tanpa glasir digosok dengan cengkeh bawang putih dan kemudian bagian dalam dilapisi dengan minyak sayur atau zaitun. Maka harus diisi 3/4 penuh dengan air dan dipanaskan pada suhu rendah baik di atas kompor atau di oven selama 2 hingga 3 jam.

Menggunakan Pot Tanah Liat Anda

Sebelum setiap kali Anda berencana memasak dengan pot tanah liat, Anda perlu merendamnya dalam air (hanya jika tidak digosok). Basahi dengan air dingin - baik alasnya maupun penutupnya - selama 15 menit. Air akan menembus permukaan berpori dan membantu dalam proses mengukus selama memasak. Cukup keringkan dan isi dengan bahan resep Anda.

Pot tanah liat sensitif terhadap perubahan suhu dan akan mudah retak sehingga penting bahwa Anda tidak memaparkan kompor untuk perbedaan suhu yang ekstrim. Jangan pernah menaruh panci tanah liat dalam oven yang dipanaskan sebelumnya - oven harus selalu dimasukkan ke dalam oven dingin sehingga berada di lingkungan di mana suhu secara bertahap meningkat. Jika memasak di atas kompor, Anda perlu menaikkan panas pembakar dengan sangat perlahan (menggunakan diffuser - dayung datar yang digunakan untuk menyebarkan panas secara merata - sangat membantu).

Ada pot tanah liat yang berbeda yang dirancang untuk digunakan dengan cara yang berbeda, jadi pastikan untuk membaca petunjuk panci tanah liat Anda sebelum menggunakannya. Beberapa dibuat untuk stovetop dan dapat menangani lebih tinggi, lebih banyak panas langsung sementara yang lain hanya untuk oven.

Membersihkan Pot Tanah Liat Anda

Karena tanah liat itu keropos, penting untuk mengikuti langkah-langkah tertentu ketika membersihkan pot. Jangan gunakan sabun atau deterjen untuk membersihkan karena sabun akan meresap ke dalam pori-pori tanah liat dan kemudian melebur ke dalam makanan Anda pada saat Anda menggunakannya.

Sebaliknya, gunakan air panas yang mendidih dan sikat kaku untuk membersihkan panci. Soda kue atau garam dapat digunakan sebagai pembersih dengan spons scrub.

Untuk noda yang membandel, gunakan bantalan baja anti karat yang sangat kasar, atau biarkan kompor terendam semalam penuh dengan air dan 1 hingga 4 sendok makan baking soda. Soda baking soda juga akan membantu menghilangkan bau dan menyegarkan cooker setelah memasak makanan yang menyengat.

Menyimpan Pot Tanah Liat Anda

Simpan claypot Anda dengan tutup terbalik, terletak di bagian bawah dengan handuk kertas di antara sehingga dapat bernapas. Pastikan sudah benar-benar kering sebelum Anda menyimpannya. Selama periode penyimpanan yang lama, jamur dapat terbentuk. Untuk menghilangkan jamur apa pun, gunakan pasta dari bagian yang sama dari soda kue dan air. Diamkan setidaknya 30 menit, kemudian sikat, bilas dengan baik dan biarkan benar-benar kering, sebaiknya di bawah sinar matahari cerah.