Vinaigrette Asia ini dibuat dengan cuka beras, kecap, minyak wijen, dan jahe segar.
Untuk mulai dengan, pastikan Anda menggunakan cuka beras berpengalaman . Saya selalu menggunakan Marukan, jadi itulah rasa yang biasa saya gunakan, dan itulah yang biasanya saya gunakan dengan resep ini.
FYI, jenis yang tidak semestinya mungkin atau mungkin tidak mengatakan "tidak beralasan" pada label. Itu mungkin hanya mengatakan "cuka beras buatan asli", dan dalam beberapa kasus, itu mungkin menunjukkan bahwa itu bebas sodium dan bebas gula. Tapi bagaimanapun, Anda tidak menginginkannya. Anda ingin jenis yang mengatakan "berpengalaman."
Karena itu, "bumbu" adalah gula dan garam. Jadi jika karena alasan tertentu Anda hanya memiliki akses ke jenis yang tidak berbumbu, yang harus Anda lakukan hanyalah menambahkan gula dan garam. Untuk ΒΌ secangkir cuka beras yang tidak bertepatan (yang merupakan resep dari resep ini), Anda akan ingin menambahkan satu sendok makan gula dan satu sendok makan garam Kosher, atau setengah sendok makan garam biasa. Aduk bersama sampai garam dan gula larut.
Hal lain adalah cuka beras dan cuka anggur beras adalah hal yang sama. Jadi jangan stres tentang itu. Tetapi sadarilah bahwa anggur beras adalah sesuatu yang sama sekali berbeda.
By the way, banyak orang bertanya tentang kisi jahe. Anda dapat melakukannya dengan Microplane atau bahkan dengan lubang kecil di parutan kotak biasa.
Gosok sekitar satu inci kulit dengan ujung sendok atau ujung belakang pisau. Tinggalkan banyak akar sehingga Anda bisa memegangnya dengan baik tanpa memotong jari-jari Anda. Gosok jahe bolak-balik di parutan sampai Anda memiliki jumlah yang Anda butuhkan.
Akhirnya, minyak wijen. Untuk resep saus ini, Anda ingin menggunakan minyak wijen murni. Ada campuran di luar sana karena minyak wijen murni akan berasap pada suhu yang sangat rendah, jadi tidak baik untuk memasak. Campurannya kebanyakan adalah minyak sayur dengan sedikit minyak wijen ditambahkan. Tapi karena saus salad tidak dimasak, kami menggunakan jenis yang murni. Pastikan saja apa yang Anda miliki, karena saus tidak akan terasa sama jika Anda menggunakan jenis campuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir cuka beras yang dibumbui
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 3/4 cangkir minyak salad (lihat catatan)
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok makan
- jahe segar (parut)
- 1/2 bawang putih cengkeh (dilumatkan)
- Taburan saus cabai Sriracha (yaitu saus "Ayam jantan")
- Lada hitam (baru digiling, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam gelas atau mangkuk stainless steel dan aduk bersama-sama dengan seksama. Atau, campurkan bahan-bahan ke dalam blender selama sekitar 10 detik atau sampai tercampur sepenuhnya.
- Pindahkan ke mangkuk kaca dan biarkan selama 30 menit untuk membiarkan rasa meld. Beri saus dengan cepat sebelum disajikan.
Catatan: Setiap minyak berlabel "minyak sayur" atau "minyak salad" baik-baik saja untuk resep dasar ini.
Anda juga dapat menggunakan minyak ringan beraroma netral seperti minyak safflower, canola atau kedelai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |