Pita Kecil Pasta
Fettuccine mengacu pada jenis pasta yang berbentuk seperti pita panjang yang rata. Memang, kata "fettuccine" berarti "pita kecil" dalam bahasa Italia. Ini adalah pasta yang datar dan tebal yang bisa menjadi segar atau kering.
Tersedia dalam untai panjang atau dalam sarang melengkung, fettuccine mirip dengan tagliatelle, yang juga pasta pita-gaya. Sekitar 1/4 inci lebar, pita fettuccine hanya sedikit lebih sempit dari tagliatelle, yang lebarnya sekitar 3/8 inci.
Tapi mereka cukup dekat untuk hampir dipertukarkan. Fettuccine sekitar dua kali lebih lebar linguine, yang biasanya sekitar 1/8 inci lebar.
Karena ini adalah pasta yang lebih tebal, fettuccine umumnya disajikan dengan saus berbahan daging yang lebih berat. Pasta fettuccine bekerja paling baik dengan saus yang kurang chunky, karena potongan daging atau sayuran yang lebih besar akhirnya terpisah dari helai pasta daripada dinikmati dengan setiap gigitan. Saus krim dan saus tomat bekerja dengan baik dengan fettuccine.
Bagaimana Pasta Fettuccine Dibuat
Fettuccine terbuat dari telur dan tepung dan sangat mudah dibuat di rumah, terutama dengan mesin pasta. Fettuccine sering digambarkan sebagai salah satu jenis pasta pertama yang dibuat, dengan mie panjang digulirkan dan dipotong tangan.
Untuk membuat adonan, tepung dan telur digarap bersama , dengan sedikit air jika diperlukan. Kemudian digulirkan, baik dengan tangan atau dengan menggunakan mesin pasta yang dioperasikan dengan tangan atau bermotor, ke ketebalan yang diinginkan dan dipotong-potong.
Beberapa pembuat pasta bermotor melakukan operasi lengkap dari pencampuran melalui ekstrusi dan pemotongan.
Artisanal fettuccine dapat mencakup bahan-bahan lain seperti bayam, jamur, bawang putih, dan rempah-rempah untuk membuat pasta fettuccine yang beraroma atau beraroma. Anda mungkin menemukan tas fettuccine dalam berbagai warna dan rasa.
Kadang-kadang tekstur varietas ini akan berbeda dari telur sederhana dan tepung fettuccine.
Karena tepung terigu adalah salah satu bahan dasar pasta, mereka yang menginginkan diet bebas gluten dapat mencari pasta bebas gluten yang dibuat dengan tepung beras atau tepung bebas gluten lainnya. Vegan harus mencari fettuccine yang dibuat tanpa telur.
Fettuccine kering membutuhkan waktu 10 hingga 12 menit untuk dimasak dalam air mendidih dan diasinkan. Fettuccine segar akan dimasak hanya dalam beberapa menit. Fettuccine segar memiliki masa simpan terbatas selama empat hingga lima hari di luar tanggal "terbaiknya", sementara fettuccine kering dapat disimpan selama satu hingga dua tahun setelah tanggal "terbaiknya". Pasta segar dapat dibekukan dan disimpan selama enam hingga delapan bulan.
Piring Menggunakan Pasta Fettuccine
Di Amerika Serikat, fettuccine alfredo adalah salah satu resep pasta yang paling populer. Dibuat dengan saus alfredo kental , fettuccine alfredo dapat disajikan polos atau kadang-kadang dengan ayam atau udang. Ini dibuat dengan krim, mentega, keju parmesan, dan lada hitam segar. Ada banyak variasi yang mencoba mengurangi kalori dan menghilangkan bahan-bahan susu.
Fettuccine carbonara adalah resep fettuccine populer lainnya, dibuat dengan bacon, krim, telur, peterseli Italia, keju, dan lada hitam.
Diucapkan "fett-oo-CHEE-nee"
Salah eja Umum: Fettucini