Hors d'oeuvres (diucapkan "or-DERVS") adalah barang kecil satu atau dua gigitan yang disajikan sebelum makan malam, biasanya disertai dengan koktail, atau di tempat makan malam di pesta koktail di mana makan malam penuh tidak dilayani .
Hidangan pembuka dapat disajikan di meja atau ditularkan pada baki di antara para tamu. Perhatikan bahwa kata pembuka terkadang digunakan secara bergantian dengan kata hors d'oeuvres, yang dapat menyebabkan kebingungan dalam kasus di mana kata pembuka dipahami sebagai hidangan pertama .
Tidak ada aturan yang keras dan cepat, tetapi secara umum, hors d'oeuvre disajikan sebelum makan, dan hidangan pembuka adalah bagian dari makanan.
Perhatikan bahwa secara teknis kata hors d'oeuvre, tanpa 's' di bagian akhir, dapat digunakan untuk menunjukkan bentuk tunggal dan juga bentuk jamak dari kata tersebut. Tetapi di Amerika, paling tidak, itu normal untuk mengatakan hors d'oeuvres (jamak) berarti lebih dari satu.
Jenis-jenis Hors d'Oeuvres
Ada beberapa kategori umum hors d'oeuvres. Canape adalah sejenis hors d'oeuvre yang dibuat dari dasar roti, pastry, kerupuk, atau sesuatu yang serupa, dengan semacam olesan seperti keju krim atau mentega beraroma , dan kemudian topping. Taburannya dapat berupa daging, makanan laut, sayuran, buah, dan sebagainya.
Jenis lain dari hors d'oeuvres adalah makanan kecil yang disajikan di tusuk sate, lidi atau tusuk gigi seperti udang panggang, sate daging sapi satay atau keju dan kebab buah. Kerang pastry kecil yang diisi dengan beberapa bahan gurih atau manis juga akan menjadi sejenis penganan.
Piring crudité atau bahkan saus yang disajikan dengan biskuit atau keripik dapat dianggap sebagai hors d'oeuvres juga. Memang, semangkuk kacang sederhana bisa dianggap sebagai hors d'oeurve jika disajikan dengan minuman sebelum makan malam.
Benar-benar tidak ada batasan untuk jenis barang apa yang dapat dianggap sebagai penganan, asalkan itu kecil (satu sampai dua gigitan) dan disajikan sebelum makan malam atau di tempat makan malam di pesta koktail.
Contoh-contoh lain dari hors d'oeuvre:
• Telur Deviled
• Gougeres
• Jeruk Nanas Jeruk
• Gulungan Musim Semi Vegetarian
Juga lihat: Entree , A la carte