Sementara kebanyakan orang mungkin tidak berpikir tentang krim keju ketika mereka memikirkan keju favorit mereka, produk susu yang populer ini, pada kenyataannya, keju! Krim keju adalah keju segar yang tidak berumur. Ini adalah penemuan kuliner Amerika yang dikembangkan pada tahun 1872 di negara bagian New York. Distributor keju segera menugaskan perusahaan susu giat untuk memproduksi keju krim dalam volume di bawah nama dagang "Philadelphia Brand®." Perusahaan ini akhirnya dibeli oleh Kraft Foods pada tahun 1928, dan masih tetap merupakan merek krim keju yang paling dikenal di Amerika Serikat.
Bagi banyak orang Amerika itu adalah pokok sarapan lezat tetapi ada banyak kegunaan lain untuk krim keju juga.
Apa itu Cream Cheese?
Krim keju mirip dengan Neufchatel Perancis karena terbuat dari susu sapi, tetapi berbeda dalam hal itu adalah unripened dan sering mengandung pengemulsi untuk memberikan ketegasan dan memperpanjang umur simpan. Undang-undang USDA mensyaratkan keju krim standar harus mengandung setidaknya 33 persen lemak dan tidak lebih dari 55 persen air, meskipun ada varietas rendah lemak dan tanpa lemak yang sekarang ada di pasaran.
Keju krim dikategorikan sebagai keju segar karena tidak digaruk. Akibatnya, ia memiliki umur simpan yang pendek, setelah dibuka. Krim keju harus disimpan dalam lemari pendingin bahkan jika belum dibuka untuk mencegahnya rusak. Rasanya ringan, segar, dan manis, namun memiliki sedikit bau yang menyenangkan. Pada suhu kamar, krim keju menyebar dengan mudah dan memiliki tekstur yang halus dan lembut. Itu dijual dalam blok yang dibungkus foil atau dalam bentuk soft-spread yang memiliki udara yang dicambuk untuk membuatnya menyebar langsung dari lemari es.
Banyak versi rasa sekarang juga tersedia, termasuk yang mengandung bumbu, buah-buahan, dan bahkan salmon yang dicampur.
Bisakah Anda Membuat Krim Keju di Rumah?
Tentunya mungkin untuk membuat krim keju Anda sendiri asalkan Anda memiliki budaya pemula. Resepnya cukup sederhana dan memungkinkan koki untuk membuat variasi rasa mereka sendiri.
Meskipun resepnya tidak sulit untuk diikuti, tetapi mereka menganggapnya memakan waktu dan sedikit tenaga kerja. Diperlukan waktu hingga 12 jam agar keju krim mengering sesuai konsistensi yang diinginkan. Setelah semua jam menunggu ciptaan masih akan berlangsung sekitar satu minggu di kulkas. Akan sangat menyenangkan untuk memamerkan keju krim buatan sendiri di sebuah pesta, tetapi sebagian besar koki menemukan toko yang dibeli jauh lebih sederhana.
Apa Keju Krim Digunakan Untuk?
Krim keju adalah salah satu keju yang paling banyak dikonsumsi di Amerika karena beragam penggunaannya. Tekstur lembutnya yang lembut memberikan kekayaan juga, frosting , bagel-toppers , dan membuat remah pastry yang luar biasa ringan dan serpihan. Krim keju adalah frosting khas untuk kue beludru merah. Hal ini juga dapat digunakan dalam resep sederhana tidak panggang kue keju yang sangat populer dengan mereka yang membutuhkan pencuci mulut yang rendah gula. Seiring dengan penggunaan yang lebih terkenal ini, krim keju adalah bahan utama dalam banyak hidangan gurih seperti yang akan Anda lihat dalam koleksi resep keju krim.