Rasa kohlrabi yang intens, kadang-kadang panas atau pahit, sangat enak saat dimasak. Dan menjadi lebih enak saat dimasak dalam adonan sederhana ini. Kisi-kisi dan masakan cepat di sini menghadirkan rasa manis kohlrabi yang indah dan menggarisbawahi. Yang terbaik dari semuanya, rasa lembut itu mengambil bentuk lembut, empuk lembut.
Goreng kohlrabi ini paling alami bekerja sebagai hidangan pembuka yang menyenangkan, tetapi juga memungkinkan untuk menawarkan beberapa makanan ringan dengan salad yang lezat dan beberapa roti kering. Apa pun bagian dari makanan yang diambil gorengan ini, sajikan dengan créme fraîche , salsa fresca , salsa bawang bombai , atau chutney cepat yang terbuat dari ketumbar, mint, bawang putih, garam, lada, dan sedikit minyak dan jus lemon untuk tambahan ekstra rasa dan warna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 bola lampu kecil kohlrabi *
- 1 telur
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- Minyak sayur atau kanola untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Kupas kohlrabi. Kupas dengan penuh semangat dan menyeluruh — kulitnya cukup keras dan berserat jadi jangan keliru untuk menyimpan apa pun di sekitarnya. Parut kohlrabi pada lubang besar parutan ke dalam mangkuk (atau gunakan lampiran parutan dalam food processor).
- Angkat kohlrabi parut dari mangkuk dan ke lapisan ganda handuk dapur bersih atau beberapa lapis tisu. Angkat sudut-sudut handuk (s), putar mereka bersama-sama, dan peras cairan sebanyak yang Anda bisa. Serius, peraslah dengan keras — benar-benar "dikeringkan" dan cukup banyak kohlrabi kering-to-the-touch adalah kunci mutlak untuk berakhir dengan gorengan lembut daripada pancake seperti panen.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan garpu - Anda tidak ingin helai putih menempel di garpu ketika Anda mengangkatnya dari mangkuk. Gabungkan kohlrabi dan telur. Taburkan campuran dengan tepung dan garam, aduk rata hingga rata.
- Panaskan lapisan minyak yang banyak (sekitar 1/4 inci dalam) dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi sampai minyak berkilau saat Anda mengayunkan wajan. Sedikit adonan yang jatuh ke dalam panci akan segera mendesis.
- Taruh beberapa sendok adonan ke dalam panci dan ratakan gundukan yang dihasilkan sedikit dengan bagian belakang sendok. Anda harus bisa memasukkan empat penggorengan dalam panci besar setiap kali. Sebagian tutup dan masak sampai menggoreng di satu sisi, 2 hingga 3 menit, balik, sebagian tutup lagi, dan masak sampai empuk dan kecoklatan di kedua sisi. Pindahkan penggorengan ke piring yang dilapisi handuk kertas untuk mengeringkan. Ulangi dengan sisa adonan. Sajikan segera.
* Umbi yang lebih kecil cenderung memiliki lebih sedikit rasa "panas" yang dapat berkembang dalam kohlrabi. Karena kohlrabi mendapatkan parutan dan dimasak di sini, lebih besar, umbi yang lebih panas akan tetap bekerja, tetapi mengapa tidak memulai dengan bahan yang paling enak?