Gougères (diucapkan "goo-ZHAIRS") adalah kue pastry gaya Perancis yang terbuat dari choux pastry dan beberapa jenis keju.
Keju yang paling umum untuk bumbu penyedap adalah Gruyère , Comté atau Emmental .
Baking gougères melibatkan memanggang kue dalam dua tahap: tahap suhu tinggi awal yang menghasilkan uap yang menyebabkan gougères meningkat; diikuti oleh tahap kedua pada suhu yang lebih rendah di mana kue gougères selesai dipanggang.
Gougères secara tradisional dibuat dengan memipet adonan choux melalui kantong piping untuk membentuk bola-bola kecil (mirip dengan krim puff yang dibuat). Tapi kamu bisa menggunakan sendok juga.
Karena ukurannya menggigit, gougère sering disajikan sebagai hors d'oeuvres . Dan Anda bisa membumbui mereka dengan rempah-rempah.