Cara Membuat Homemade Kim Chee

01 07

Cara Membuat Homemade Kim Chee Home

Kimchi atau kim chee adalah salah satu makanan Korea yang paling populer. Resep yang cepat dan mudah ini menghasilkan Kim Chee yang asli, mentah, dan probiotik. Kimchee buatan sendiri sangat cocok untuk vegetarian, vegan, foodies mentah, atau hanya orang yang ingin mendapatkan probiotik pencernaan ke dalam makanan mereka dari makanan berbudaya.

Kim Chee adalah salah satu dari banyak makanan tradisional yang difermentasi atau dibiakkan sejak dahulu kala, dan ini memiliki ratusan variasi, yang menyisakan banyak ruang untuk versi Anda sendiri! Sangat mudah untuk membuatnya tetapi akan memakan waktu beberapa hari untuk berfermentasi. Kim chee adalah lauk probiotik bergizi dan lezat yang memainkan peran penting dalam pencernaan usus dan cocok untuk vegetarian, vegan dan bahkan makanan mentah.

Kim chee secara tradisional dibuat dengan cabai Korea, tetapi kemungkinan besar Anda tidak memilikinya. Jadi, pengganti cabe rawit (Anda juga bisa menambahkan paprika jika Anda ingin warna merah lebih banyak). Saya menggunakan kubis hijau dan ungu yang saya tinggalkan dari proyek Raw Sauerkraut saya daripada kubis Napa biasa. Banyak sayuran lain dapat ditambahkan juga, gunakan apa pun yang Anda suka atau tidak sama sekali.

02 07

Kandungan - Kumpulkan Bersama Apa yang Anda Butuhkan

1 Kepala Kubis - Napa, Hijau atau Ungu
1/4 cangkir garam laut
Sepotong jahe 3 inci
4-6 siung bawang putih
1 hingga 2 sendok teh cabe rawit
1 sendok makan agave nektar, opsional
2 sampai 4 cangkir sayuran lain seperti wortel, lobak, mentimun, dll, parut atau cincang kecil
Pisau
Talenan
Mangkuk Besar Keramik atau Kaca
Bungkus plastik
Tas Kunci Zip

03 07

Rendam Kubis

Jika Anda menggunakan kubis Napa, iris menjadi 1 inci strip. Untuk kubis hijau atau ungu, potong menjadi sekitar 1-inci lebar dan 1 hingga 2-inci panjang. Dalam mangkuk kaca atau keramik, larutkan 2 sendok makan garam laut ke dalam sekitar 1 galon air. Tambahkan kubis dan biarkan merendam selama 4 jam, aduk sesekali, dan pastikan ada cukup air untuk menutupi kubis sepenuhnya.

Sementara itu, mince jahe dan bawang putih dan tempatkan di mangkuk kecil. Tambahkan nikar cayenne dan agave, jika digunakan, dan aduk bersama dengan baik (Anda dapat menggunakan food processor mini untuk ini jika Anda memilikinya).

04 07

Campurkan Bahan Flavour dan Tutup dengan Bungkus Plastik

Ketika kubis selesai direndam, tiriskan air asin ke mangkuk atau panci lain dan kembalikan kol ke mangkuk pertama. Tambahkan sisa sayuran, jika menggunakan, dan aduk campuran jahe untuk melapisi kubis dan sayuran. Ganti cukup air asin hanya untuk menutupi makanan.

Tempatkan sepotong bungkus plastik di atas sayuran perendaman.

05 07

Timbang Turunkan Kim Chee

Anda perlu menimbang campuran itu dan menyisihkannya untuk memfermentasi selama beberapa hari. Jadi ambil 1-gallon zip lock seal bag dan isi dengan air. Tambahkan sisa 2 sendok makan garam laut (jika kantong bocor, air tidak akan merusak proyek Anda). Letakkan di atas sayuran bungkus plastik. Tutupi semuanya dengan handuk dapur dan sisihkan.

06 07

Periksa Kim Chee Setiap Hari

Meskipun mungkin tidak akan siap setidaknya 48 jam, Anda harus memeriksa proses fermentasi setiap hari setidaknya sekali. Begitu banyak faktor mempengaruhi seberapa cepat proses fermentasi terjadi, seperti suhu, kelembaban, dll. Jadi, temukan proyek kecil Anda dan cicipi. Salah satu tanda bahwa hal itu dilakukan akan menjadi aroma. Makanan fermentasi memiliki bau belerang yang agak tidak enak bagi mereka. Tapi rasanya akan menjadi faktor penentu, rasanya akan terasa asam dan tajam, tapi tidak manja. Jika Anda merasakan rasa manja di sana, buang proyek dan coba lagi di lain hari. Ini bisa memakan waktu hingga seminggu atau lebih untuk mencapai cita rasa yang Anda cari, tetapi kemungkinan besar 3 hari akan cukup waktu.

07 07

Paket Kim Chee Selesai

Ketika waktunya tepat dan rasa yang diinginkan telah tercapai, simpan Kim Chee segar Anda, mentah, buatan sendiri dalam wadah kaca tertutup rapat (bukan plastik, jika Anda bisa). Untuk hasil terbaik, Anda mungkin ingin mencelupkan wadah ke dalam air mendidih terlebih dahulu (atau mencuci dalam mesin pencuci piring). Kim Chee akan tetap baik di kulkas selama berminggu-minggu (kadang-kadang bahkan berbulan-bulan, tetapi tidak akan bertahan lama!). Gunakan sebagai lauk, pada salad atau roti panggang, atau bahkan di tumisan. Nikmati!