Dalam bahasa Yunani: γλυκό κυδώνι, diucapkan ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s adalah buah yang sempurna untuk memasak. Di Yunani, kami memasaknya dengan daging, sendiri (mirip dengan apel panggang), dan membuatnya menjadi selai dan sendok yang lezat dan berwarna-warni ini manis (diawetkan, disajikan dengan sesendok), dengan sirup gula. Resepnya meminta 2 bagian kupas, biji quince (berat) hingga 1 bagian gula. Resep ini akan menghasilkan 6-7 gelas. Untuk membuat lebih banyak, tingkatkan kuantitas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 pon
- quince (3 1/2 pon dikupas dan diunggulkan)
- 1 3/4 pon gula
Cara Melakukannya
Jalankan quince di bawah air mengalir dan handuk kering untuk menghilangkan bulu halus (mirip dengan bulu persik). Siapkan semangkuk besar air.
Untuk mempersiapkan quince:
- Karena pulp quince berubah menjadi gelap setelah dibelah, bekerjalah dengan irisan kecil, satu demi satu.
- Potong irisan tipis quince dari atas ke bawah buah (tidak berseberangan), sekitar 1/3 inci lebar. Hapus kupasan dan pangkas pusat, seperti yang Anda lakukan pada apel.
- Potong irisan menjadi dua memanjang dan kemudian menjadi potongan tipis, dan masukkan ke dalam air, jika tidak, quince akan menjadi gelap. Lanjutkan sampai semua quince dipotong, dikupas, dan dimasukkan ke dalam air.
- Tiriskan di saringan, dan bilas dengan air mengalir.
- Pindahkan quince ke panci besar dan tambahkan air secukupnya untuk mencapai bagian atas buah.
- Tambahkan gula, tutup, dan didihkan dengan api besar.
- Ketika mendidih penuh tercapai, panas lebih rendah ke sedang-tinggi, lepaskan penutup, dan masak sampai sirup melapisi sendok, tetes sedang - sekitar 1 jam.Catatan : Warna quince mentah mirip dengan pir. Saat dimasak, berubah warna menjadi kemerahan, dari terang ke gelap, tergantung pada resepnya.
- Diamkan selama 30 menit. Sendok ke dalam stoples dengan segel kedap udara, dan biarkan mendingin sepenuhnya sebelum disegel.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |