Dengan mudah mengubah dessert Barat puding biji chia menjadi makanan penutup Jepang dengan hanya menambahkan kacang merah manis, yang merupakan makanan pokok dalam makanan tradisional Jepang .
Puding biji chia tidak perlu dimasak, tetapi hanya kesabaran untuk membiarkannya diatur dalam lemari es selama beberapa jam, atau semalam. Bahan-bahan yang dibutuhkan sederhana: susu atau pengganti susu (susu kedelai, susu almond, santan), gula, ekstrak vanili, dan biji chia. Sementara opsional, penambahan santan menambahkan profil rasa kental yang kaya ke pencuci mulut yang benar-benar tak tertahankan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Parfait:
- ½ cangkir biji chia
- 1 cangkir santan
- 1 cangkir susu kedelai vanili
- 2 sendok teh bebas alkohol
- ekstrak vanili
- 4 sendok makan gula pasir putih, atau lebih secukupnya
- 1 ½ gelas stroberi segar, cincang kasar
- 1 ½ gelas raspberry segar
- Tsubuan (pasta kacang merah manis kasar)
- Whip cream (pra-dibuat), topping opsional
- Cookie (dibeli di toko), topping opsional
- Untuk Tsubuan:
- 1 cangkir kacang azuki (kacang merah kecil)
- 1/3 gelas bergranula
- gula putih , atau lebih secukupnya
- 1/4 sendok teh garam
- 3 - 5 gelas air, atau lebih sesuai kebutuhan
Cara Melakukannya
- Siapkan puding biji chia.
- Dalam wadah plastik yang dapat ditutup kembali ukuran sedang, gabungkan biji chia, santan, susu kedelai vanili, ekstrak vanila bebas alkohol dan gula.
- Dengan lembut masukkan semua bahan dengan spatula, pecahan gumpalan biji untuk menciptakan campuran yang halus. Tutup aman dan dinginkan selama 6 hingga 8 jam atau semalam. Biji chia akan "membusungkan," dan semakin lama campuran beristirahat, semakin tebal puding akan menjadi.
- Siapkan tsubuan (kacang merah manis Jepang yang kasar). Catatan, tsubuan dapat dipersiapkan sebelumnya dan disimpan dalam lemari es hingga beberapa hari.
- Dalam mangkuk besar, rendam kacang azuki dalam air semalam. Kacang akan mengembang, dan beberapa dapat pecah. Bilas kacang, pindahkan ke panci sedang, tambahkan air, dan didihkan.
- Kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 10 menit; busa skim, buang dan ulangi sampai kaldu bersih dari busa.
- Kurangi panas ke rendah dan didihkan kacang azuki selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga lunak. Aduk sesekali untuk memastikan bahwa kacang tidak menempel pada panci dan membakar. Tambahkan air jika diperlukan saat cairan menguap.
- Setelah kacang lunak, tambahkan gula dan garam dan terus aduk sampai gula larut (sekitar 3 - 5 menit). Dengan lembut, taburkan kacang azuki ke dalam pasta chunky, biarkan beberapa biji utuh untuk tekstur. Jika tsubuan sedikit berair di alam, karena dingin, kacang akan menyerap cairan, menciptakan pasta kental. Setelah didinginkan, simpan tsubuan dalam wadah kedap udara di kulkas.
- Kumpulkan puding.
- Potong stroberi segar dan sisihkan. Jika stroberi tart, sentuhan gula pasir mungkin dilemparkan dengan potongan stroberi. Cuci dan tiriskan ras segar, lalu sisihkan.
- Dalam gelas gabus mini 4 inci, puding vanilla chia layer, bagian atas dengan buah segar, tambahkan lapisan puding vanilla chia lainnya, lalu tutup dengan sendok tsubuan, krim cambuk, dan lebih banyak buah beri segar. Opsional: tambahkan cookie yang sudah dibuat sebelumnya.
- Sajikan segera.
Catatan: Ketika waktu terbatas, tsubuan dapat dibeli pra-dibuat di sebagian besar pasar Asia, tetapi kemanisannya tidak dapat dikontrol jika dapat dibuat sendiri.