Adonan ragi berbumbu kapam sederhana ini berfungsi sebagai dasar untuk banyak roti, gulungan, dan roti kopi Skandinavia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir susu
- 1 1/2 cangkir mentega (meleleh)
- 1 gelas gula
- 1 sendok teh. garam
- 2 sdt.
- kapulaga (baru digiling dari sekitar 25 buah kapulaga)
- 2 pkg. ragi aktif kering (4 1/2 sdt.)
- 8-9 gelas tepung (serba guna atau tepung roti)
Cara Melakukannya
- Panaskan susu hingga mendidih ringan, matikan api ketika mencapai titik panas (dengan gelembung kecil di bagian atas).
- Masukkan mentega cair, gula, garam, dan kapulaga tanah. Biarkan campuran dingin sampai “jari-hangat” (masih cukup hangat, tetapi cukup dingin untuk disentuh).
- Masukkan ragi dan diamkan selama 10 menit.
- Tambahkan tepung ke dalam campuran 1/2 cangkir setiap kali sampai adonan keras dan tarik jauh dari sisi mangkuk pencampuran Anda ( Tip: Jika menggunakan mixer berdiri, tukar pengocok adonan untuk pengocok adonan setelah Anda menambahkan 5 cangkir tepung. Gunakan hook adonan untuk mencampur dan menguleni adonan saat Anda menambahkan sisa 3-4 cangkir tepung terigu).
- Tutup adonan dalam mangkuk pencampuran dengan handuk bersih dan biarkan naik sampai dua kali lipat, sekitar satu jam.
- Pukul adonan, lalu angkat dari mangkuk.
- Di atas meja serbuk tepung, remas adonan ringan sampai halus dan mengkilap.
- Bagi adonan menjadi dua bagian dan gunakan untuk membuat roti yang dikepang ( vetebröd ), roti, dan / atau gulungan kayu manis ( kanelbullar ).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |