Siap untuk resep seafood Spanyol yang menarik dengan rasa yang berani? Resep sederhana untuk Murcian Clams ini adalah yang terbaik jika Anda dapat membeli kerang segar di pasar. Kerang kecil disiapkan dalam saus indah yang terbuat dari anggur putih, paprika manis, bawang putih dan bawang merah dan memiliki sedikit gigitan dari serpihan paprika merah.
Tambahkan roti kering segar di samping untuk mencelupkan dan menyerap saus! Kerang Murcian dapat dimakan sebagai hidangan pembuka atau hidangan pertama.
Kerang dalam Masakan Spanyol
Membuat klaim gaya Murcian bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan kerang di kancah makanan Spanyol. Berikut beberapa resep masakan Spanyol lainnya yang menggabungkan klaim:
- Kacang Asturian dengan Kerang: Juga dikenal sebagai Fabes con Almejas, resep ini menggabungkan kacang putih besar (juga dikenal sebagai wajah) dengan kaldu terbuat dari lada hijau, bawang putih, dan anggur putih.
- Salmon dan Kerang dengan Saus Hijau: Ini dikenal sebagai Salmon con Almejas, dan itu termasuk venus kukus atau kerang manila yang dimasak dalam saus hijau sederhana dengan bawang putih. Ini adalah hidangan utama yang sederhana dan elegan yang khas dari hidangan yang biasa disajikan di Spanyol utara.
- Kerang a la Marinera: Almejas a la Marinera atau Clams a la Pescadora menampilkan kerang yang dimasak dengan bawang, bawang putih, dan anggur putih. Sebuah baguette segar sering berada di samping untuk dicelupkan.
Pasta Spanyol dengan Kerang dan Peppers: Dalam Pasta con Almejas y Pimientos, kerang littleneck dilemparkan dengan pasta yang telah ditumis dengan bawang dan lada merah dalam anggur putih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb littleneck kerang
- 8 oz. (125 ml) anggur putih
- 1 siung bawang putih, kupas
- 4 hingga 5 sdm. minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang putih atau kuning sedang
- 1 sendok teh. serpihan paprika merah
- 1 sendok teh. tepung
- Sedikit
- Paprika manis Spanyol (sekitar 1/4 tsp.)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Periksa klaim dan pastikan semuanya sudah ditutup. Bersihkan (gosok) klaim jika perlu. Bilas dengan air dingin.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan cengkeh bawang putih ke dalam panci dan tumis di kedua sisi. Hapus bawang putih dari panci, tempatkan di lesung dan menghancurkan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang dalam wajan. Setelah bawang transparan, tambahkan kerang, tepung, dan paprika manis. Tetap aduk sambil menambahkan anggur putih. Kurangi panas ke rendah saat Anda menyiapkan bawang putih.
- Tambahkan beberapa sendok teh air ke lesung dan bawang putih dan taburkan ke dalam pasta. Tambahkan bawang putih dan serpih merica untuk digoreng dan diaduk. Tutup dan masak hingga kerang terbuka (sekitar empat hingga lima menit).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 446 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 1,120 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 21 g |