"Cha soba" adalah mie soba Jepang tipis yang diresapi dengan teh hijau atau " ocha " atau " cha " untuk pendek. Ini terbuat dari tepung soba atau " soba-ko ," tepung terigu atau "komugi-ko," dan penambahan teh hijau. Teh hijau inilah yang memberi cha soba mie warna hijau mudanya. Mie Soba tradisional biasanya berwarna abu-abu keabu-abuan.
Penambahan teh hijau menambah rasa halus namun elegan bila dibandingkan berdampingan dengan soba tradisional, atau soba, mie. Selama bulan-bulan musim panas yang panas dan lembab di Jepang, cha soba sangat menyegarkan ketika disajikan dingin, dan rasa teh hijau yang halus membawa hidangan ini ke tingkat lain.
Cha soba dingin dinikmati dengan mencelupkan mie dalam saus kedelai yang gurih dan saus berbasis dashi. Ada beberapa jenis saus mie soba pre-made dan botol yang tersedia di supermarket Jepang atau pasar Asia di Barat. Kenyamanan ini membuatnya sangat mudah untuk menyiapkan hidangan mie Jepang di rumah untuk makan siang atau makan malam yang cepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket 7-ons dry cha-soba (mie soba teh hijau)
- Opsional: es batu
- Hias ide: irisan mentimun, irisan tomat, kinshi tamago, natto (kacang kedelai yang difermentasi). Lihat petunjuk di bawah ini untuk ide hiasan tambahan.
- Japanese horseradish (wasabi)
- daun bawang, dicincang
- rumput laut yang diiris tipis (kizami nori)
- saus celup, (saus soba buatan atau botol atau buatan sendiri)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci berisi air mendidih. Tambahkan isi mie cha soba kering ke dalam air mendidih dan masak selama 5 hingga 6 menit untuk mie al dente atau masak tambahan 1 hingga 2 menit untuk mie lembut atau sampai kelembutan yang Anda inginkan. Untuk mie soba, saya merekomendasikan mie al dente untuk rasa dan tekstur terbaik.
- Menggunakan saringan, tiriskan dan bilas mie dengan air dingin. Untuk mendinginkan mie dengan cepat, setelah mie dikeringkan sepenuhnya tambahkan es batu ke mie dan biarkan terus mengalir di saringan.
- Siapkan garnish yang diinginkan seperti yang diberikan dalam uraian di atas.
- Penambahan bawang hijau iris dan wasabi (lobak Jepang) ke sausnya sering menjadi pujian yang bagus untuk hidangan mie dingin. Sajikan mie dingin di atas piring dan saus dalam cangkir terpisah. Celupkan mi soba di saus dengan garnish yang diinginkan dan nikmati.
Hiasan Tambahan:
Jika Anda suka, sebagai alternatif saus saus yang dibeli di toko, saus buatan sendiri yang biasa digunakan untuk membuat mie dapat disiapkan di rumah. Resep saus dingin untuk mie dingin tersedia di situs kami.
Chilled cha soba mie dapat disajikan dengan berbagai garnish. Sebagai contoh:
- Kinshi tamago (iris halus dari crepes telur Jepang atau telur dadar)
- Mentimun Julienned
- Tomat ceri iris
- Bayam, dimasak
- Wakame (rumput laut matang atau rumput laut)
- Sansai (sayuran gunung Jepang yang dimasak)
- Kinoko (berbagai jamur, tumis)
- Yamakake ( ubi gunung Jepang yang diparut)
- Umeboshi (buah prem Jepang acar)
- Tenkasu (potongan tempura goreng yang renyah)
- N atto (kacang kedelai yang difermentasi)
- D aikon oroshi (lobak Jepang lobak Jepang)
- Kizami nori (irisan rumput laut halus)
- Shiso (chiffonade dari daun perilla)
- Daun bawang, diiris halus
- W asabi (lobak Jepang)
Meskipun agak tidak tradisional, jika Anda tertarik untuk menambahkan daging, suwiran ayam adalah pujian besar untuk mie soba dingin. Protein populer lainnya yang sering dinikmati dengan mie dalam masakan Jepang adalah daging bebek atau " kamon."