Tumis Sweet Potato, Spinach, dan Caramelized Onion Tart dengan Balsamic Reduction ini membuat starter yang elegan untuk Shabbat atau makanan liburan. Bawang karamel adalah bahan bintang, dan meskipun mereka mudah dibuat, mereka memang membutuhkan kesabaran. Masak mereka perlahan-lahan di atas api kecil, dan Anda akan dihargai dengan tumpukan, subur manis bawang yang lembut meleleh.
Dan inilah kiat orang dalam: meskipun mengetahui cara membuat pengurangan balsamic adalah keterampilan yang berguna untuk dimiliki di gudang dapur Anda, ada alternatif halal yang hebat untuk opsi DIY. The Date Lady, penyedia makanan khusus yang didedikasikan untuk semua hal, baik, tanggal, membuat cuka balsamic yang luar biasa. Ini manis dan kompleks, dan mungkin perkiraan terdekat dari Aceto Balsamico Tradizionale tersedia di pasar halal hari ini.
Variasi Susu: Jika Anda membuat susu, keju kambing atau Parmesan akan menjadi tambahan yang bagus untuk tart sayuran ini. Anda juga dapat memilih puff pastry all-butter, seperti produk bersertifikat Kof-K Dufour Pastry Kitchens.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lembar puff pastry (pareve, frozen, thawed)
- 3 sendok makan minyak zaitun (extra-virgin, dibagi)
- 2 ubi jalar kecil (masing-masing sekitar 4 ons, dikupas dan dipotong menjadi 1/4 "putaran tebal)
- 1 bawang sedang (sekitar 8 ons, dikupas, dibelah dua, dan diiris sangat tipis)
- 3 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 10 ons bayam (beku, cincang)
- 1/4 cangkir balsamic vinegar
- 1 sendok makan madu
- 1 sejumput garam (laut)
- 1 batang lada hitam (digiling kasar)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 425 ° F. Lapisi selembar dengan kertas roti atau kertas timah. Dalam mangkuk besar, aduk kentang goreng dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Sebarkan ubi manis dalam satu lapisan di atas loyang lembar yang sudah disiapkan. Panggang kentang sampai lunak dan bagian bawah mulai menghasilkan bintik coklat, sekitar 15 menit. Dengan lembut putar ubi dan panggang selama 3 hingga 5 menit lagi.
Angkat dari oven, bumbui secukupnya dengan garam laut dan lada hitam, dan sisihkan.
2. Hangatkan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi. (Wajan besi cor sangat ideal.) Tambahkan bawang dan tumis sampai mulai lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 menit. Taburkan bawang dengan sedikit garam. Kecilkan api hingga sedang-rendah, dan terus memasak bawang, tumis setiap beberapa menit, sampai berwarna cokelat keemasan dalam, sekitar 30 menit. ( Tip: Awasi bawang, dan aduk setiap kali yang paling dekat dengan panci mulai berubah menjadi cokelat yang lebih dalam. Ini akan membantu Anda mencapai karamelisasi tanpa membakar bawang.)
3. Gunakan penjepit untuk memindahkan bawang karamel ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke wajan yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak bawang. Tambahkan bawang putih dan bayam dan tumis sampai bayam matang, sekitar 5 menit. Hapus dari panas, bumbui secukupnya dengan garam laut dan lada hitam, dan sisihkan.
4. Tempatkan lembar kue puff di atas loyang yang telah disiapkan dan buka. Dengan menggunakan pisau tajam, potong 1/4 "strip dari setiap sisi lembar pastry puff. Taruh dengan hati-hati strip di atas tepi lembaran pastry besar untuk membuat bingkai untuk mengisi.
5. Sebarkan putaran ubi jalar secara merata di atas puff pastry. Sebarkan bayam di atas ubi jalar sehingga mencapai tepi bagian dalam bingkai kue. Atas rata dengan bawang karamel.
6. Panggang tart dalam oven yang telah dipanaskan sampai pastry berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 hingga 30 menit.
7. Sementara kue itu sedang dipanggang, buatlah reduksi. Tempatkan cuka dan madu dalam panci kecil. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah. Biarkan cuka untuk dimasak, aduk sesekali, sampai mengental sedikit dan berkurang sekitar setengahnya. Hapus dari panas dan sisihkan.
8. Setelah kue tart selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Gerimis dengan reduksi balsamic sesaat sebelum disajikan. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |