Ratatouille adalah hidangan berisi sayuran penuh rasa klasik yang membuat hidangan utama yang indah atau lauk yang menakjubkan. Kunci untuk menyempurnakan ratatouille adalah dengan memilah sayuran secara merata untuk tekstur yang luar biasa. Sajikan hidangan yang sudah jadi atau di atas tempat tidur hijau, kentang tumbuk, pasta, atau nasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 tomat besar, atasan hijau dihapus
- 1 garlic bulb / head, ujung dipotong untuk mengekspos cengkeh
- 1 terong Jepang atau 2 hingga 3 terong bayi
- 1 zucchini kuning tidak dikupas
- 1 zucchini hijau tidak dikupas
- 1 paprika merah, biji dibuang
- 1 wortel yang sangat besar, jeruk adalah yang terbaik, tetapi warna apa pun akan dilakukan
- 3 sendok makan pasta tomat
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak zaitun + tambahan untuk gerimis
- 2 sendok makan thyme segar
- 1 sendok makan oregano segar
- Lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Panaskan oven Anda hingga 400 F. Masukkan tomat dan bawang putih ke dalam selembar kertas besar, sekitar 12 x 12 inci. Gerimis tomat dan bawang putih dengan minyak zaitun 1 sendok teh, kemudian lipat foil ke atas dan lepas ke kantong longgar di sekitar tomat dan bawang putih. Tempatkan kantong foil ke atas loyang yang sudah digiling atau loyang kue. Panggang tomat dan bawang putih selama 45 hingga 50 menit, atau sampai kulit di tomat cukup berkerut dan berwarna gelap, dan bawang putih harum dan lembut.
Keluarkan kantong foil dari oven, buka kantong dan biarkan mendingin sekitar 15 menit, atau hingga mudah ditangani. Setelah didinginkan, hati-hati buang kulit dari tomat dan ambil bawang putih matang dari bohlam.
Turunkan suhu oven Anda menjadi 375 ° F. Iris terong, zucchini, cabai merah, dan wortel menjadi irisan tipis, sekitar 1/6 hingga 1/4 inci tebal menggunakan pisau atau mandolin yang sangat tajam.
Dalam food processor atau blender, campurkan tomat panggang dan bawang putih bersama dengan pasta tomat, garam laut, dan 2 sendok makan minyak zaitun hingga halus, hentikan dan singkirkan sisi blending container sesuai kebutuhan.
Oleskan sekitar 3/4 saus ke bagian bawah piring yang dilapisi keramik atau logam yang aman, sekitar 8 inci. Atur irisan sayuran menjadi lingkaran spiral, bergantian warna untuk menciptakan pola warna-warni dengan sayuran. Setelah semua sayuran diletakkan dengan aman dan hidangan sudah penuh, gerimis dengan minyak zaitun (sekitar 1 1/2 sendok makan) dan sisa saus. Taburi dengan thyme segar, oregano, lada hitam, dan garam.
Tutup dengan selembar kertas perkamen dan letakkan di rak tengah oven Anda. Panggang selama 1 jam atau sampai sayuran lunak dan sangat harum. Keluarkan ratatouille dari oven dan biarkan mendingin selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 4 g |