Nikmati resep makanan vegetarian dan vegan India yang sehat dari kacang hijau ini. Mung dal, kadang-kadang dieja "moong dal", atau lentil kuning rasa India, adalah resep tradisional India vegetarian. Versi sederhana dari sup mung dhal ini mendidihkan dal dalam kaldu sayuran, kunyit , dan cabe rawit untuk hidangan lentil India yang pedas dan beraroma - namun sederhana - vegetarian.
Moong dal lentil lebih cepat dimasak daripada kacang - dan bahkan lentil biasa - ketika memasak dari awal karena mereka sangat kecil, dan, sebagai manfaat tambahan, lentil sangat murah (Anda biasanya dapat membelinya di bagian makanan massal ) dan merupakan sumber protein untuk vegetarian dan vegan . Yellow lentil dal bukanlah makanan yang lengkap, tetapi bisa menjadi makan malam ringan ketika dipasangkan dengan nasi putih kukus (atau gandum utuh lainnya, jika Anda lebih suka). Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah berukuran individual untuk dibawa ke kantor untuk memanaskan untuk makan siang, dipasangkan dengan salad hijau kecil alih-alih nasi.
Khawatir dengan lemak? Hilangkan minyak dan panaskan bawang dan rempah-rempah dalam panci tanpa lengket dengan sentuhan air sebagai gantinya untuk membuat resep ini hampir bebas lemak dan mengurangi kalori juga.
Resep ini adalah vegetarian, vegan, dan bebas gluten (periksa bahan Anda agar 100% yakin, terutama kaldu sayuran dan rempah-rempah).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang hijau
- 2 gelas air atau
- kaldu sayuran
- 1 sendok teh kunyit
- Cabai cabai rawit (atau lebih, jika Anda suka bumbu!)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan margarin vegan atau minyak zaitun
- 1 bawang, potong dadu
- 1 sendok teh
- biji cumin
- 2 utuh
- cengkeh
- Lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam sup besar atau wajan, gabungkan kacang hijau atau lentil kuning, kaldu sayuran, kunyit, cabe rawit, dan garam. Bawa ke perlahan mendidih. Tutup sebagian dengan penutup dan biarkan selama setidaknya 20 menit, dan hingga 30-40 menit jika Anda lebih suka dal yang lebih halus. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak cairan jika diperlukan.
- Dalam wajan terpisah, tumis bawang, biji jinten, dan cengkeh dalam margarin atau minyak zaitun hanya selama beberapa menit, sampai bawang lunak.
- Tambahkan bawang dan rempah-rempah ke kacang hijau atau lentil dan biarkan mendidih selama beberapa menit, aduk rata untuk menggabungkan. Taburi dengan sedikit lada hitam dan tambahkan garam ekstra secukupnya, jika diperlukan. Sajikan polos, seperti sup, atau di atas nasi.
Dal cenderung mengental sedikit ketika dingin, jadi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit lebih banyak air jika Anda berencana untuk memiliki sisa makanan, tetapi ada juga sedikit preferensi pribadi yang terlibat dengan seberapa tipis atau seberapa tebal Anda lebih suka dal untuk menjadi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 378 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |