Quinoa dan kacang hitam bergabung untuk membuat resep vegetarian dan vegan quinoa atau pilaf resep yang cocok sebagai hidangan makan siang, salad atau makan malam. Quinoa dan kacang-kacangan memberikan sejumlah protein yang sehat, dan air jeruk nipis segar dan ketumbar menambah rasa yang terinspirasi dari Meksiko.
Biji jagung manis atau paprika cincang akan baik-baik saja, jika Anda ingin menambahkan lebih banyak sayuran segar ke salad kacang hitam ini, dan satu atau dua potong saus pedas, cabai cincang cincau atau cabe rawit akan menjadi tambahan yang baik jika Anda seperti sedikit bumbu.
Suka memasak dengan quinoa ? Saya tahu saya tahu! Jika Anda suka quiona, Anda mungkin ingin bercabang dan mencoba biji-bijian lainnya, seperti kaniwa , millet , dan teff ! Biji-bijian utuh seperti ini serba guna, dan, jika Anda membelinya dalam jumlah besar, mereka adalah barang murah! Dan tentu saja, saya suka belanja dalam jumlah besar ! Jika Anda suka quinoa, inilah beberapa biji-bijian yang lebih sehat yang harus Anda coba.
Lihat juga: Sepuluh salad kacang buatan sendiri yang mudah dan sehat
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun + 2 sendok makan
- 1 bawang sedang-kecil (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 gelas
- biji gandum
- 2 cangkir kaldu sayuran atau air
- 1 12-oz. dapat kacang hitam vegetarian (dikeringkan)
- 2 tomat besar (potong dadu)
- 1/4 cangkir ketumbar segar (cincang)
- 1/4 cangkir bawang merah, (iris tipis) - opsional tetapi menambahkan tekstur dan kerutan yang bagus
- Garam dan merica, secukupnya
- 2 sdm. jus jeruk nipis segar
Cara Melakukannya
Dalam wajan besar, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun selama 3-4 menit. Tambahkan kaldu quinoa dan sayuran atau air. Tutup, didihkan, lalu kecilkan api sampai mendidih. Biarkan masak selama 20-25 menit, sampai quinoa matang dan bisa ditepuk dengan garpu. Tambahkan tomat potong dadu hanya 1-2 menit sebelum quinoa selesai.
Hapus dari panas dan aduk kacang hitam, air jeruk nipis, sisa 2 sendok makan minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan lada, secukupnya.
Masukkan ketumbar dan iris bawang merah sebelum disajikan.
Membuat empat porsi quinoa vegetarian dengan kacang hitam dan tomat. Ini juga resep vegetarian yang tinggi protein dan bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 25 g |