Chutney kacang pedas rasanya enak dengan idlis (kue beras Selatan-India kukus) atau dosas (nasi pancake Selatan-India yang renyah dan gurih). Anda bisa menyajikan chutney kering ini atau menambahkan sedikit jus asam untuk membuat saus yang lezat dan panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang tanah biasa (dengan atau tanpa kulit, seperti yang diinginkan)
- 5 cabai merah kering
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 1 sendok makan asam jawa (kacang walnut berukuran asam untuk membuat jus asam jawa jika Anda menginginkan chutney basah)
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan sampai sangat panas, pada api sedang. Panggang kacang dan cabe merah kering, aduk terus, sampai mereka mengeluarkan aroma yang dimasak dengan lembut.
- Biarkan campuran ini mendingin sepenuhnya dan kemudian menggiling kacang dan cabai menjadi bubuk kasar menggunakan lesung dan alu atau penggiling kopi kering yang kering.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Jika Anda ingin chutney basah, rendam asam dalam mangkuk yang hanya ditutupi air panas. Biarkan selama 5 hingga 10 menit atau sampai lunak.
- Remas asamnya - selagi masih di dalam air - dengan jari-jari Anda untuk melepaskan pulpa. Remas sampai Anda mengeluarkan sebagian besar ampas dan biarkan ampas jatuh ke dalam air.
- Saring cairan untuk menghilangkan intisari dan biji apa saja. Jus asam sekarang siap digunakan.
- Tambahkan cukup jus atau pasta asam jawa ke chutney yang sebelumnya disiapkan untuk mendapatkan konsistensi tebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 11 g |