Panci besi berat yang disebut "comales" ini sangat bagus untuk dimasak tetapi mereka membutuhkan perawatan dan pemeliharaan ekstra dari peralatan masak anti-lengket atau stainless steel Anda. Hanya dibutuhkan beberapa langkah ekstra cepat untuk memastikan comal Anda bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang.
02 dari 05
Membeli sebuah Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Jika Anda mencari com tradisional yang otentik, pastikan untuk mencari kata-kata "Hecho in Mexico" yang berarti "Made in Mexico." Jika Anda tidak yakin di mana menemukan comal tradisional, cobalah Mex Grocer di mana Anda dapat memesan secara online.
03 dari 05
Bumbui Comal Anda
Untuk menyiapkan comal Anda untuk memasak, Anda harus "membumbui" terlebih dahulu. Langkah pertama bumbu adalah melapisinya dengan minyak atau lemak babi. Oleskan lapisan dermawan ke permukaan (bahkan pegangan dan bawah) dengan jari-jari Anda dan gosokkan dengan handuk. Bersihkan kelebihannya sehingga ada lapisan minyak yang merata.
04 dari 05
Baking Comal Anda
Setelah dilapisi dengan minyak, tempatkan comal dalam oven dingin. Putar suhu hingga 350 derajat dan panggang selama sekitar satu jam. Matikan oven dan biarkan dingin sampai comal dingin saat disentuh. Gunakan handuk untuk menggosokkan minyak sampai comal memiliki kilau yang tersisa.
05 dari 05
Siap Digunakan
Setelah Anda memanggang dan mendinginkan comal, Anda dapat menggunakannya seperti ini atau mengulangi proses bumbu untuk potongan kasar. Jangan mencuci comal Anda dengan sabun atau taruh di mesin pencuci piring. Setelah masing-masing digunakan, segeralah mengosongkan sisa makanan dan gosokkan sedikit minyak ke permukaannya. Jika Anda harus membuatnya basah, jangan gunakan sabun dan keringkan secara menyeluruh dan oleskan lapisan minyak. Menjaga permukaan yang sedikit diminyaki akan mencegah karat dan kerusakan. Jika karat terjadi, gosok dengan wol baja atau garam saja dan kembali musim.