Salad gandum atau pilaf sederhana yang dibuat dengan barley, tomat, paprika dan keju feta dengan saus sederhana. Hilangkan keju untuk membuatnya tetap vegan dan bebas susu, atau, ganti feta dengan tahu yang dibakar atau dibumbui sebagai gantinya. Jika Anda tidak memiliki salah satu bahan di tangan, seperti zaitun atau paprika, salad ini akan tetap lezat.
Banyak resep salad Yunani memanggil hati artichoke (yum!), Mentimun atau daun bawang, jadi jangan ragu untuk menambahkannya juga; Saya tidak kebetulan memiliki apapun di tangan, tetapi itu tidak berarti mereka bukan milik!
Saya tidak sering memuji tanduk saya sendiri, tetapi salad barley vegetarian ini jauh lebih lezat daripada yang saya perkirakan, jadi jika Anda berada di pagar untuk mencoba resep jelai ini, silakan lakukan - Anda tidak akan menyesal!
Lihat juga: Tips memasak dengan jelai
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir barley mutiara
- 3 gelas air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan cuka balsamic (atau cuka anggur merah)
- 2 sendok makan jus lemon (segar)
- 1/4 cangkir bawang (merah, cincang)
- 2 tomat sedang (atau 1 tomat besar, cincang)
- 1/2 paprika (merah atau kuning, cincang)
- 1/2 cangkir feta (keju crumble; hilangkan untuk hidangan vegan)
- Opsional: 1/4 cangkir peterseli (segar, cincang halus, atau mint)
- Opsional: 1/4 cup zaitun (kalamata, diadu, dipotong)
- 1/2 sendok teh oregano
- 1 mencubit garam (garam laut atau kosher, secukupnya)
Cara Melakukannya
Bawalah tiga cangkir air sampai mendidih dan tambahkan setengah sendok teh garam. Tambahkan barley, tutup, dan biarkan mendidih dengan api sedang rendah selama sekitar 40 menit, atau sampai jelai matang.
Kocok minyak zaitun, jus lemon, cuka anggur merah dan aduk perlahan dengan barley untuk melapisi dengan baik.
Biarkan jelai mendingin sedikit, lalu tambahkan bawang merah, tomat, paprika, keju feta, zaitun kalamata dan peterseli segar atau mint, dan oregano.
Bumbui dengan baik dengan oregano dan garam laut atau garam kosher, dan sesuaikan bumbu secukupnya.
Sajikan salad barley bergaya Yunani Anda baik didinginkan atau pada suhu kamar. Jika Anda menggunakan ini untuk makan siang yang menyenangkan, mungkin bagus untuk melapisinya di atas beberapa selada mentega atau daun selada romaine. Nikmati!
Resep salad barley pilaf ini membuat 6 porsi sebagai lauk atau salad sisi, dan 4 porsi sebagai hidangan utama.
Seperti resep barley ini? Inilah salad gandum utuh yang lebih sehat yang mungkin ingin Anda coba: