Bayangkan serranos, cabai kecil sampai sedang, sebagai sheriff yang mengemas panas — lebih dari sedikit. Mereka memberikan panas yang berapi-api dan rasa tajam, yang membuat mereka tambahan yang ideal untuk berbagai makanan.
Serrano umumnya dimakan mentah, diiris menjadi bulat atau cincang untuk digunakan dalam salsas atau saus, ditambahkan ke guacamole, atau digunakan sebagai hiasan.
Serrano cabai memiliki "sekering yang tertunda," yang berarti bahwa panas mereka membutuhkan waktu untuk sepenuhnya menendang ketika menyentuh langit-langit.
Serrano peppers mendaftar antara 10.000 dan 25.000 unit panas Scoville pada Skala Scoville .
Cabai serrano berwarna hijau saat mentah, yang biasanya dijual. Serrano cabai akan berubah menjadi merah, oranye atau kuning saat mereka matang, dan beberapa dari mereka akan berubah warna coklat coklat. Ingatlah, bahwa ketika mereka matang, serranos juga akan menjadi lebih panas.
Menggunakan Serranos Anda
Serranos memberikan tendangan dalam vodka, tequila, dan minuman keras putih lainnya. Iris paprika Anda memanjang, tarik bijinya dan letakkan di leher botol. Atau, jika Anda benar-benar menikmati tendangan, cukup masukkan pisau Anda dan iris lada Anda memanjang, berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya
Untuk menambahkan tendangan ke resep roti jagung dasar Anda, coba tambahkan dua serrano cabai yang dipotong tipis ke adonan, lalu panggang seperti biasa.
Membeli dan Berkembang
Cabai serranos sudah tersedia di toko kelontong favorit Anda setiap saat sepanjang tahun, meskipun musim tanam mereka berjalan melalui jantung musim panas.
Untuk menanamnya sendiri, tanamlah benih Anda di dalam ruangan dalam pot gambut enam sampai delapan minggu sebelum daerah Anda dijadwalkan untuk musim dingin yang terakhir.
Pastikan tanaman Anda mendapatkan banyak sinar matahari dan menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak basah. Setelah biji berkecambah dan suhu malam hari tidak turun di bawah 50 derajat Fahrenheit, tanamlah bibit Anda sejauh 12 hingga 16 inci.
Panen serranos hijau Anda ketika diameternya sekitar 2 1/2 inci, sekitar 75 hingga 85 hari setelah tanam. Jangan khawatir jika paprika Anda menjadi merah; itu hanya berarti lada akan menjadi lebih panas. Namun, jika Anda memilih paprika hijau, tanaman akan terus menghasilkan cabai.
Anda dapat menyimpan biji lada di tempat yang sejuk dan kering selama dua tahun, tetapi ingatlah hanya karena Anda telah menemukan lada yang sempurna satu tahun, itu tidak berarti tanaman Anda akan menghasilkan biji yang sempurna.
Ketika Anda memotong cabai Anda, gunakan sarung tangan sehingga Anda tidak sengaja menggosok mata Anda atau secara tidak sengaja menjilat tangan Anda.
Peringatan keselamatan
Selalu gunakan sarung tangan saat menangani cabai serrano. Itu berarti ketika Anda memanennya, memotongnya, mencincang dan mencacinya. Minyak cabai terbakar.
Jika Anda lupa sarung tangan Anda — rasa sakit itu akan segera mengingatkan Anda — celupkan tangan Anda ke dalam air hangat yang dapat Anda temukan, olesi minyak zaitun ke tangan Anda dan kemudian cuci dengan air sabun yang hangat. Ulangi sesuai kebutuhan.