Resep dada ayam ini adalah hidangan yang mudah untuk disatukan, tetapi tampaknya lebih elegan dan rumit daripada yang sebenarnya. Saya suka bagaimana manisnya daun bawang melengkapi ayam, dan segenggam keju Parmesan menambah kekayaan yang bagus. Vermouth adalah anggur putih berbenteng yang sering saya gunakan sebagai pengganti anggur putih dalam resep karena akan bertahan selama berbulan-bulan. Pastikan untuk menggunakan vermouth kering daripada vermouth manis. Jika Anda tidak memiliki alkohol, Anda dapat menggunakan cuka sari apel dalam jumlah yang sama.
Peralatan Memasak Diperlukan: Mengukur sendok, gelas ukur cair , panci tumis , parutan keju (Satu untuk dicoba: Microplane Twist 'n Grate ), penjepit , termometer daging
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak canola (atau minyak grapeseed)
- 4 dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit; masing-masing sekitar 6 ons)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan mentega
- 4
- daun bawang (dibersihkan, dibagi dua memanjang, dan dipotong menjadi irisan setengah bulan)
- 1/4 cangkir
- vermouth (atau anggur putih)
- 3 sendok makan
- keju parmesan (parut)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350˚F. Panaskan panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan miringkan panci untuk melapisi sepenuhnya dengan minyak.
- Tepuk-tepuk dada ayam kering dengan tisu dan musim di kedua sisi dengan garam dan merica. Tempatkan mereka di panci tumis. Masak selama 5 hingga 6 menit, sampai ayam mudah terlepas dari panci dan bagian bawahnya berwarna coklat. Balikkan ayam dan masak selama 5 hingga 6 menit untuk membuat sisi lain menjadi cokelat. Pindahkan ayam ke piring atau panci yang tahan oven dan taruh di oven untuk menyelesaikan memasak.
- Kurangi panas ke sedang-rendah dan tambahkan mentega ke dalam panci. Saat mentega meleleh, tambahkan daun bawang dan tumis, aduk sesekali, sampai daun bawang melunak, sekitar 6 menit. Angkat panci dari panas untuk menambahkan vermouth, kemudian kembalikan ke api sedang-rendah dan masak hingga vermouth berkurang sekitar setengahnya. Aduk keju Parmesan dan bumbui dengan garam dan merica.
- Hapus dada ayam dari oven dan periksa suhu internal mereka dengan termometer daging, yang seharusnya 165˚F. dan diamkan beberapa menit sebelum mengiris ayam dengan bias. Pindahkan dada ayam ke piring makan dan atas masing-masing dengan sesendok penuh daun bawang dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Sodium | 276 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 46 g |